肉桂是武夷岩茶的著名品种之一。肉桂,又名玉桂,原为武夷名簇之一。它在清代享有很高的声誉。肉桂不仅有岩茶的味道,还因其香气尖锐持久而受到人们的喜爱。
经专家鉴定,肉桂有明显的肉桂香味,时间长了香味依然存在。入口醇厚鲜爽,汤色黄澄澄,叶底黄亮,条索紧实卷曲,色泽棕绿,油润有光泽。
在漫长的岁月里,肉桂的产量很少,到了50年代初,它光芒四射,年轻有为。80年代向全省推广,成为武夷名优品种,初步认定为省部级优良品种。武夷山岩茶肉桂,产于马头岩马枕峰。
叶片生长能力强,发芽密集,嫩度强。春茶适宜的收获时间是5月初。乌龙茶品质优良,条索紧实,色泽深绿,有鲜艳的红色斑点,香气浓郁尖锐似肉桂,滋味醇厚甘甜,有“岩韵”。抗寒抗旱能力强,扦插繁殖力强,成活率高。
外观:经济又修长。根据火力的变化,常见的颜色有茶色、茶色、茶色等。属于中等以上火力。
内在:肉桂,香味浓郁,层次多样。种在阳光充足的地方的肉桂,肉桂香味又响又高,汤汁刚刚猛。种植在阴凉处的肉桂有一种清香和柔和的香气。由于工艺的特殊性,还能生产出清香果味的肉桂。
有两种类型:浓香型和清香型。
浓香型是传统型。发酵重,火力足。干茶外观黑黑的,冲泡出来的茶汤金黄微红,有焦糖味,香气沉郁持久。
而粉香则在传统工艺上做了一些改进,突出了肉桂的香气。冲泡后的茶汤色泽淡黄,香气纯正,浓而尖。
桂花茶的口感虽然在醇厚度上略逊于水仙,但也有甘、鲜、滑的感觉。有的肉桂刚开始吃起来略苦,但一般很快就恢复甜味,而且余韵悠长,让人感觉更好。
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