什么样的铁观音是好茶？铁观音最好吃的味道是什么？
铁观音，世界名茶，是安溪人在1725-1735年发现并创造的。属于乌龙茶，是乌龙茶的杰出代表之一，也是中国十大名茶之一。曾位列十大名茶之首。近年来，铁观音茶的快速发展有目共睹，受到茶友的高度评价。“安溪铁观音”区域品牌(地理标志)价值连续几年领跑茶叶行业。
铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音茶有一种独特的“观音韵”，清香淡雅，韵味十足。“七泡香溪，月露云盈喜”。铁观音茶不仅具有茶的一般保健功能，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健身、防治龋齿、清热降火、抗吸烟、醒酒等功效。还有什么样的铁观音才是好茶？
什么样的铁观音是好茶？
最好的铁观音应该什么都有：色、香、味。
颜色：指外观颜色，肥圆，蜻蜓头，厚重，内心坚硬，枝干树皮整齐，叶片大多向叶背卷曲。这里有三种情况，(全黑肯定是低档铁观音)(红黑是中底铁观音)(黑绿是上等铁观音)(油、黑、绿松石是极品铁观音)。
香味：有天然芬芳的兰花香味，最佳香味浓郁持久，具有明显的音韵，具有多种清香味如兰花香味或生花生香味、椰子香味等。茶色金黄，橙黄，醇厚甘甜，微带蜜糖味，清爽甘甜。即茶香高而持久，“七泡更香”。
口感：口感醇厚，甜鲜，回味悠长。口感主要看茶是否甜、苦、涩、纯、四时。铁观音茶的品质(如果茶是苦的，肯定不是好茶)(如果茶是甜的，可以说是好茶)(如果茶是纯绿色的，可以说是好茶)。
最好的铁观音原料
只有生长在高海拔的山区，云层多，阳光漫射，紫外线强，才制成香气最好的铁观音。茶叶容易积累较多的芳香物质，茶叶厚、软、嫩。这些地方的铁观音一般都能产出优质的茶香，价格也较贵。除此之外，好的茶香还与其品种有关。目前市面上比较受欢迎的品种是安溪铁观音，但并不都是好的。安溪铁观音按品种分为宗正(红样)铁观音和(绿样)铁观音。其中，尾巴弯曲的红色铁观音茶树就是枞树，最好的铁观音茶树应该是新枞树做的。
其次，香气最好的铁观音要生长在阳光充足的山腰，而不是山野。田野里有各种各样的茶树。无论你如何制作，干茶都会有一种“田青风味”，这会影响它的质量。同时必须是刚种了三年的茶树新丛。这时候的叶子丰满发黑，营养成分最高，所以香气最香，茶也最甜最浓。所以最好的铁观音茶底应该是润、厚、软、亮的。
极品铁观音的五种香型
在安溪，最早的香型只有清香型铁观音和浓香型铁观音。后来随着人们需求的逐渐变化，安溪铁观音在这两个香型的基础上衍生出碳文化和韵香，集合了安溪铁观音的清香、鲜香、浓香、炭烤、韵香。先说最香的铁观音吧！
最好香的铁观音属于正宗铁观音，是炒铁观音。目前按照一般的说法，定档时间是第二天上午11点前，而且都是好吃的铁观音。优质铁观音，其干茶色泽吴琴而明亮，腹部绿色，明显灰色。有明显的兰花香味，特别是清纯幽香，翠绿清新，茶叶泡久了也不红。它有典型的“清汤绿水”，smo
浓香型铁观音，有人说是在清香型铁观音的基础上二次烘焙精制而成。但在安溪，也有这样的说法，那就是“拖酸”铁观音，第二天11点以后的茶品全部杀青，因为它香气浓郁，酸味明显，油黑绿色，肚绿，沙绿明显。茶浓味甜微酸，茶底润泽有光泽。可以明显感觉到叶底的营养很充足，优质的拖酸铁观音还是很耐泡的。
height: 451px;" />拖酸铁观音
最好的碳培铁观音，前提是用最好的正味铁观音作为原材料，在此基础上进行二次烘焙，炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津;茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。
炭烧铁观音
最好的韵香铁观音，著名的闽南乌龙茶代表铁观音有多种口味。韵香口味为其中一种，属于较新颖而流行的铁观音口味。其发酵程度介于清香型和浓香型产品之间，即保留了清香型产品的清雅芬芳，又有浓香型产品的纯正口感，给与顾客更多的滋味享受，这也是真正的好茶必有的品质。
韵香铁观音
注意事项
怎么鉴别铁观音茶叶的级别也是一项高深的学问，安溪资深茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高资深的茶师更是能品断是茶产何地何村，几年生茶树，更厉害的茶师还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
铁观音冲泡
铁观音茶叶最好是用盖碗冲泡，水尽量用山泉水或者纯净水来泡，水温100度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，而且好铁观音有酸度，若是储存时间长则酸度渐失去。
泡茶的要领
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。
通过以上文章你对铁观音茶叶了解了吗？其实不管什么事物，只要有心想了解，都是可以的。
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