1.兴奋作用：茶叶中的咖啡因可以兴奋神经系统软件，帮助你改善精神、逻辑思维、疲劳和工作效率。
2.利尿作用：茶叶中的咖啡因和氨茶碱有利尿作用，治疗水肿和水郁肿瘤。利用绿茶和赤小豆糖浆的解毒利尿功能，可以治疗亚急性黄疸型肝炎。
3.清脑解痉：咖啡因具有清脑解痉、松弛肌浆网的作用。能消除气管痉挛，促进血液循环系统。是治疗慢性支气管炎、祛痰止咳、心肌梗塞的优良辅助药物。
4.抑制心肌梗塞：茶叶中的茶多酚和维生素C往往具有活血化瘀的作用，避免心肌梗塞。因此，在经常喝茶的人群中，高血压和心肌梗死的患病率较低。
5.抑菌抗菌作用：茶叶中的茶多酚和单宁酸作用于病菌，能凝结病菌的蛋白质，杀死病菌。可用于治疗消化道疾病，如霍乱、伤寒、急性肠炎、结肠炎等。皮肤疮、溃疡、脓液和创伤性皮肤。用浓茶水冲洗伤口可以消肿除菌。口腔炎症，溃疡和喉咙痛也可以用茶来治疗。
6.减肥作用：茶叶中的咖啡因、肌醇、叶酸片、泛酸、芳香化合物等多种化学物质可以调节脂肪的分解，尤其是乌龙对蛋白质和人体脂肪有非常好的溶解作用。茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血糖，所以喝茶可以减肥。
7.防虫功能：茶叶中含有氟，门牙的优质蛋白质有很大的吸引力，可以变成一种难溶酸的“氟磷灰石”，就像给门牙增加了一层保护层厚度，提高了门牙抗酸碱和防龋的能力。
8.抑制肿瘤细胞：据报道，茶叶中的黄酮类化合物在体外有不同程度的抗癌作用，牡荆素、桑椹黑色素、儿茶酸作用较强。
冲泡西湖龙井茶的温度在80左右。西湖龙井茶不是发酵茶，茶叶比较嫩。如果用太热的水冲泡，会使茶叶变质，高温会使茶叶中的单宁迅速浸出，茶汤会有苦味。如果水超温，可以先将开水倒入空杯中，达到所需温度后再泡茶。注水高度冲围，使茶叶翻滚，合理成分均匀浸出。如果是在壶中冲泡，将茶汤倒入公平杯。如果是用杯子冲泡，就要趁着茶热，一口气喝完，不要放太久。如果茶汤的空气氧化，它将失去它的新鲜味道。
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