绿茶的特点、功效及禁忌绿茶属于非发酵茶。其品质特点是叶色、汤色黄绿、形状多样、滋味鲜醇、香气浓郁、色泽翠绿。绿茶是中国产量最高的茶。1.绿茶生产工艺绿茶生产工艺有四种。根据杀青和最终干燥方式的不同，分别是：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
(1)炒绿茶在锅里炒出来的绿茶叫炒绿茶。由于干燥过程中受力的不同，可分为长炒青、圆炒青、平炒青和特炒青。(1)龙炒青的质量要求是：外观坚牢，色泽翠绿，香气浓郁，汤色鲜艳，口感浓郁，叶色淡绿，叶底光亮。由于不同地区茶树的生态条件和炒制工艺不同，各种长炒绿茶除了具有炒绿茶的一般特点外，还具有各自的地域品质特点。(2)圆炒青的质量要求：颗粒圆而密。炒青产于浙江、安徽两省。要求颗粒是圆的、固体的、深绿色的、油状的。汤是鲜绿色的，明亮的。叶子均匀的嫩亮。由于产地不同，质量也不同。(3)平炸青的质量要求是平整光滑。由于制造方法不同，质量特性也不同。(4)制作过程中的特殊炒制。虽然以炒为主，但由于采摘的原料比较嫩，为了保持芽叶的完整，最后都是在茶叶准备干的时候进行烘干。名茶包括洞庭碧螺春、庐山吴韵和南京雨花茶。(2)烘焙绿茶是通过烘焙干燥的绿茶。除了部分炒制绿茶直接供消费者饮用外，大部分炒制绿茶以精制为主，用作花茶的茶坯。(1)一般烘焙绿茶的品质特征：外形紧直，色泽深绿润泽。冲泡后香气清新，滋味鲜醇，汤色清澈，叶底鲜绿色。(2)精制焙炒绿茶的品质特征：紧绳、细直、扁平均衡、墨绿色、油润。冲泡后香气醇厚，汤色、叶底发黄。用鲜花调味后，精制茶的外观与精制茶基本一致。但是它的内在品质，尤其是香味，已经有了很大的变化。香气类型因花的种类而异。都有明显的香味，清香爽口，纯正。此外，口感由鲜爽变浓，涩味减少，苦味略有增加。干茶、茶汤、叶子微黄。
(3)清蒸绿茶。采用高温蒸汽杀青制成，这是中国古代的一种制茶方法。唐代传入日本，一直沿用至今。玉露茶、玉绿茶等。都是通过蒸汽去活制成的。它们都是蒸汽做的。但从明朝开始，中国改用爆炒和焯水代替蒸。与炒绿茶相比，蒸绿茶具有“三绿”风格：干茶深绿色，茶汤浅绿色，叶底绿色。但是气味又闷又涩。(4)晒干绿茶。它是通过灭酶、揉捻鲜叶，然后晒干制成的。主要产于中国中南部和西南部。它的茶树是一种叶子粗糙而古老的树。主要用作制作红茶的原料。茶友交流群：523353106
