我国的茶文化博大精深，不经过几年的努力很难成为大师。一些在茶圈多年的朋友，经常会犯一些常识性的错误。今天我就整理一些最让人困惑的茶学知识和大家分享一下，看看大家有没有错了好几年。
大红袍不是红茶，铁观音不是绿茶。大红袍和铁观音属于绿茶，又被称为“乌龙茶”。乌龙茶又称绿茶，是一种半发酵茶，品种繁多。它是中国几大茶类中具有鲜明汉族特色的一个茶类。乌龙茶是一种经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙后品质优良的茶。著名的大红袍和铁观音属于乌龙茶。普洱茶不是红茶，是红茶。普洱茶是以云南省某地区的云南大叶种晒青绿茶为原料，经特殊工艺和后发酵加工而成的散茶、压缩茶。普洱茶的加工程序更接近红茶的评价。所以普洱茶一般被归为六大茶中的红茶。判断红茶最重要的标准之一就是红茶有后发酵环节。“后发酵”是指将晒干的绿茶堆放在卫生仓库中，洒水，在一定温度下发酵，加速茶叶后熟。
安吉白茶不是白茶，是绿茶。安吉白茶是著名的汉茶，产于浙江省安吉县西龙乡。是中国著名的竹乡，山川秀美，绿水长流。安吉白茶，采用绿茶加工工艺制作而成，属于绿茶，其白色是因为其加工原料采自一种幼叶全白的茶树。安吉白茶与福鼎白茶最大的区别是安吉白茶为干茶绿色，叶底为白色；真正的福鼎白茶(白银针)是干茶，白中带青。君山银针不是白茶，是黄茶。我们都知道白毫银针是白茶，所以很容易想当然的认为君山银针也是白茶。但其实君山银针是黄茶。君山银针产于湖南省岳阳县洞庭湖君山。细如针，故名君山银针。成品茶芽结实，长度大小均匀，内表面金黄，外层完全裸露，包裹牢固。茶芽的形状像银针，被称为“金镶玉”。黄茶属于淡发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程之前或之后，加入一个“令人窒息的黄色”的过程，促进多酚、叶绿素等物质的部分氧化。黄叶黄汤是其主要特色。
洞庭碧螺春不产于湖南洞庭湖，产于江苏洞庭山。碧螺春是中国十大名茶之一，属于绿茶，已有1000多年的历史。碧螺春生于江苏省苏州市吴县太湖之东洞庭山和西洞庭山(今苏州吴中区)，故又称“洞庭碧螺春”。唐代列为贡品，古人又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。存的越多越好。不是没有时间限制。存的越多越好。只有合格的普洱茶，在合适的储藏条件下，在一定的时间内才会朝着“好”的方向变化。一个茶叶产品，如果一开始质量达不到标准，或者后期储存不当，无论储存多久都很难脱胎换骨。100年前的垃圾，今天依然是垃圾。普洱茶含有大量的茶多酚，在采集过程中被缓慢氧化。当这些物质被完全氧化时，这种茶是最好的。在这个过程中，茶多酚等物质转化的东西也慢慢转化成其他物质，最终形成相对稳定的物质，但稳定的物质随时会被重新氧化成不良物质。另外要注意茶叶储藏的过程，因为茶叶储藏也是茶叶加工的一部分。比如普洱茶在家中采集时，普洱茶的陈酿受时间、光线、温度、空气、湿度、环境等因素的影响，储存条件不同。经过几年的储存，茶叶的品质也会发生很大的变化。但需要注意的是，普洱茶是不能密封的，所以茶叶要保持与空气接触，氧化。
抹茶不是磨碎的绿茶，而是一种特殊的茶粉。抹茶是汉族人发明的，用天然石磨磨成超细、覆盖、蒸成的绿茶。绿茶采摘前10-30天遮荫，抹茶的加工方法是研磨。抹茶多用于加工业。红茶是红茶，不是红茶。红茶为什么叫红茶？一种说法是，在红茶加工过程中，茶叶的颜色越来越暗，逐渐变成黑色，因此得名红茶。换句话说，就是因为17世纪英国从福建进口茶叶时，厦门收购的武夷红茶颜色偏干，所以叫红茶。还有一种说法是，红茶之所以叫“黑”，是因为它的干色是黑色，而中国人更注重茶汤的颜色，所以叫“红”。
花茶不是花越多越好。毕竟是茶。质量好的茉莉花茶一般含花少，只闻花香，不见花干。桂花茶有香味的时候不开花，花和茶混在一起。有些花茶含有大量的花，大部分都是和花茶混合在一起的。有时候卖的时候会根据消费者的需求，掺上鲜花。制作花茶的最后一步是采摘。现在大部分都是用机器风选去花瓣。花瓣多了，说明采摘不干净。柠檬茶提醒你花瓣越多越好。制作花茶时请挑出花瓣，以免影响茶汤的口感。而且这些花瓣有香味后就没有营养价值了。红茶的茶汤越红越好。顶级红茶金骏眉，金黄色。看红茶品质，鉴别红茶品质不是看红茶颜色越红越好。红茶的品质取决于它的形状、颜色和香气。武夷山桐木关是红茶鼻祖郑山族的发祥地。这里出产的正宗红茶不是深红色，而是金黄色。正山种族颜色略深，其上品金骏眉为纯金黄色。市面上很多其他山的仿金骏眉都是红色的。
饭后立即喝茶不能帮助消化，但会影响消化。饭后立即喝茶，会使胃中消化的蛋白质与单宁酸结合成不可消化的固化物质，影响蛋白质的消化吸收。更重要的是，茶阻碍了身体对铁的吸收，使食物中铁的吸收减少了50%。长此以往，会影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。另外，茶叶中大量的单宁酸会与蛋白质结合形成单宁酸蛋白，具有收敛作用，削弱肠道蠕动，从而延长食物残渣在肠道中的停留时间，造成便秘。
并非所有的茶都尽可能新鲜。养人前要先去火气或寒气。即使是绿茶，最好也不要一泡就喝。新茶会给胃粘膜带来极大的刺激。另外绿茶有一定的寒意，不如等它的寒意退去再喝。如果想喝新鲜绿茶，最好在泡好半个月后再喝。除了绿茶，其他茶的最佳饮用期几乎是第二年。因为这些茶在制作过程中会经过油炸或烘焙，内热散去后口感会变得更好。有些茶，比如白茶，越老越香。有句话叫“一年茶，三年药，七年宝”。茶叶知识远不止这些。仅限于篇幅，今天在此介绍。想成为大师，就要在日常品茶生活中多学习，多体验。陈皮普儿是学品茶的首选。
