把水放在第一位，因为这是味道不同的主要原因。清朝的时候，张大富在《梅花草堂笔录》里说：“茶必须是水做的，八种茶很遇水，茶也很尴尬；用十分之八的水试试十分之十的茶，也只有十分之八的茶。”揭示了茶水对茶汤口感的重要影响。化学上来说，水也是一样的。但现实中的水并不是化学意义上的“纯净水”，而是总含有各种“微量成分”。虽然这些微量成分很少，但它们对水的风味和口感以及与其他物质的相互作用有重要影响。
我们知道水对茶叶的影响主要来自两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，酸碱性主要由水中的矿物质决定。水中矿物质种类繁多，其中钙离子和镁离子含量丰富，影响最大。它们的含量可以通过水的“硬度”来衡量。含量越高，水越硬。高硬度的水煮沸时，壶底会出现一层“水垢”，是钙镁沉淀的产物。硬度较高的水对健康没有不良影响，但对泡茶的影响很大。虽然沸水会沉淀出大量的钙和镁，但水中仍然会留下大量的钙和镁。所以硬水煮沸后，钙镁离子的含量还是会比较高的。泡茶的过程就是将茶叶中的可溶性成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸等小分子物质提取到水中的过程。茶叶的风味和口感是由这些提取的成分决定的。提取的越多，味道越丰富；提取的越少，味道越淡。泡茶一般用纯净水(不是矿泉水)。纯净水通常是干净柔和的水，有些会带一点甜味，有利于释放茶香。一般我们在家里使用自来水时，由于水源不同，水质不同，经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味。同时，水中的铁离子含量过高，茶汤往往会变成深褐色，甚至浮上一层“油”。所有这些原因都会导致冲泡的茶汤质量显著下降。所以，如果你是一个追求茶的细腻口感的饮茶者，泡茶时使用纯净水一定是更好的选择。
【时间的差异】的泡茶时间要根据冲泡的茶来确定：红茶要快进快出，泡茶时间不宜过长；乌龙茶的前三泡要适当拉长时间，第四个茶味出来后时间要缩短。之后如果茶味淡了，时间要适当增加；普洱、红茶等紧压茶在前几泡中要慢慢摊开，泡茶时间稍加增加。茶叶泡好后，泡茶要快进快出，这样才能平衡后期茶汤的口感，才不会造成太大的差别。 【水温的差异】茶叶的水温将直接影响茶叶中水溶性物质的速度。一般在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤就会越稠。陆羽《诗经》曾这样描述：其沸如鱼眼，微可闻，是沸；边缘像涌泉朱利安，是第二次沸腾；腾博古浪，三沸；一直开着，水老了，不能吃。水有三个沸点，三个沸点后的水是老水，不能再泡茶了。而且泡茶烧水的时候要大火烧开，不能小火。泡茶用的水温多少度？有三种情况： 1、低温泡茶，水温在80左右适合低温冲泡：名优绿茶和黄茶。比如西湖龙井，碧螺春，君山银针。 2、中温泡茶，水温在90左右适合中温冲泡：散装绿茶、花茶和轻度发酵乌龙茶。比如茉莉花茶，夏茶或者早秋茶。乌龙茶、普洱茶和一些老茶适合在 3、高温泡茶，水温在95左右高温下冲泡。比如红茶或者再发酵乌龙茶。
由于 【投茶量】不同的茶，饮用习惯和爱好，我们没有统一的规定。但一般情况下，茶叶的标准量是1克茶叶加50毫升水。如果处理不好，要遵循一条：茶叶要盖在杯底。这样茶汤就不会太浓也不会太淡。但如果抛茶量掌握不好，要注意三个原则：1。茶叶品质优越，抛茶量略少，反之亦然。2.当加入大量茶叶时，浸泡时间略有缩短，冲泡次数增加。3.当茶叶量较少时，浸泡时间增加，或者可以减少一定量的水。注：文字转自茶文化，大家分享一下。如果涉及版权问题，请联系删除
