喝茶是中国的传统，中国人喜欢用茶和人见面。一杯简单的茶意味着很多知识。除了泡茶，倒茶、品茶、加茶都很讲究。而且在鉴别茶叶品质时，不仅要关注茶叶的整体情况，还要捕捉一些细节。
以茶梗为例。有些人把茶梗当成垃圾，认为应该拣出来才不影响茶的口感。有人视茶梗为珍宝，选择茶梗饮用，喜欢茶梗独特的口感和香气。茶梗很常见，除了纯芽茶，几乎所有的茶都有。茶梗无非是嫩茎，相对于芽头和嫩叶来说比较老。所以在人们的固有印象中，茶梗是老梗和杂物，有茶梗的茶是劣等茶，茶梗被挑出来卖给一些茶馆饭店。不可否认有这种现象，但是茶梗真的有我们想象的那么糟糕吗？近年来，随着人们对茶梗的认知，有些人甚至用茶梗泡茶喝。为什么？让我们先来看看这张表中茶叶各部分所含的物质：
单芽、一芽、一叶、一芽、二叶、一芽、三叶的茶梗属于茎，内部维管束负责运输营养物质，因此茶梗中的糖类和氨基酸明显高于芽叶。糖可以增加茶汤的甘醇口感和浓稠口感，茶多糖对人体有很大的好处。氨基酸不仅构成了茶汤清新爽口的口感，而且在加工过程中通过氨基酸的降解产生了许多香气物质。因此，茶梗不仅有甜味，而且有独特的香气，适合单独烹饪和饮用，也适合用茶冲泡。除了纯芽茶，茶梗是茶中常见的东西。
红茶国家标准明确规定了梗含量。比如茯砖茶的梗含量要求在15%-18%之间。足够的茶梗可以增加红茶的甘醇口感，同时在压制过程中也会形成缝隙，避免压制过紧对透气性的影响。茶梗的存在有利于金花的形成。
为了制作出香气特别高的乌龙茶，采摘的原料必须足够成熟，一般采摘一芽三叶和茶梗。在生产过程中，茶梗中的一些有效物质通过维管束输送到叶片中，摇青时形成的红梗和红边是乌龙茶香气的必要条件。
白茶中的寿眉正是因为原料比较老，含有茶梗，其品质特点与白毫银针/白牡丹有很大不同。如果将散茶压成饼，茶梗也有利于后期的转化，形成老白茶特有的香气和甜味。所以有茶梗并不是劣质茶的表现。适当的茶梗可以提高茶叶的品质，但并不意味着茶梗越多越好。我们不必“梗”茶梗，正确对待就好。
