茶是极具包容性的，最简单的杯子，抓起一小撮茶，用水冲泡，这就是一杯茶；但是，茶很挑剔。不同的人和冲泡方式会影响最终茶汤的口感。有的人沏的茶温，有的人沏的茶烈。俗话说，茶的味道太浓太浓。今天给大家介绍五种泡茶时常用的注水手法。
泡茶时五种注水手法 一、定点低斟散茶：冲泡散茶时，沿着碗内壁或没有茶叶的地方慢慢地小心地注水。这时，茶叶中所含的物质慢慢释放出来，使得冲泡出来的茶口感柔和，茶汤细腻。适合喜欢喝口感柔和的茶的人。压缩茶：如果冲泡块状压缩茶，需要将茶叶上的水冲洗干净。这时，包装紧密的茶叶很容易慢慢散开，茶汤的味道更加醇厚，但不会很刺激。要点：这种注水方式的要点在于需要轻柔的低灌，而不是急灌。适用茶类：压缩茶、块茶、黑茶。
在 二、定点高冲，这种注水方式与低灌注相反，低灌注要求高冲击力。高冲击力是沿着碗内壁或者没有茶叶的地方固定的。这时可以看到茶叶在热水中上下翻滚跳舞的样子。一方面可以体验到泡茶的乐趣，另一方面可以更好的激发茶叶的香气，茶汤的口感更加饱满醇厚。要点：这种注水方式一定不能直接打到茶叶上，容易影响茶汤的口感。适合的茶：乌龙茶、红茶，香气高。此时在 三、定点旋冲，水壶应该与盖碗内壁成45度角，并在固定点注水。这时，水会像漩涡一样旋转。这时，一些排列不均匀的条状、叶形茶叶，在水流的旋转作用下，会排列整齐。茶叶的内含物会释放得更均匀，茶汤的口感会更均匀、丰富、和谐。适合的茶：条形乌龙茶、叶形红茶。
在 四、定点熏蒸，定点碗的内壁或没有茶叶的地方，茶叶在睡觉后慢慢漂浮，会通过热水的热气慢慢散发香味。这时候泡出来的茶会更甜更滑，新鲜度更高。适茶：一些嫩的、高档的、新鲜的茶，如新白茶或高档绿茶。这样，在N或M中注入水，而不是 五、覆盖式的定点，将茶叶全部覆盖在热水中，可以使茶叶与茶水接触范围更广，冲泡出来的茶叶口感更加和谐丰富。适合的茶：淡茶，或者难做的压茶。
影响一个茶的口感的因素很多，不同的人泡出来的茶，在不同的环境下口感是不一样的。即使是同样的茶，两个人在同样的环境下冲泡也会有不同的味道。这就是冲泡技巧。
