春茶是春天采摘的茶，秋茶是秋天采摘的茶，也叫白鹿茶。那么春茶和秋茶有什么区别呢？春茶温度适中，雨量充沛，茶树经过整个冬季营养丰富。
春茶：的春茶三月下旬发芽，四季采收。春茶从谷雨到长夏(4月中下旬至5月初)占总产量的40-45%。春天，茶芽肥美，色泽翠绿，叶片柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。它不仅使春茶味道鲜美，香气宜人，而且具有保健功能。 秋茶：的秋季气候介于春季和夏季之间。在晚秋茶期，虽然气候温和，但雨量往往不足，会使采摘下来的茶叶显得枯槁苍老。特别是茶树在收获春茶和夏茶后，营养不足。因此，收获的茶叶含量很低。这种情况下，不仅茶叶味道淡，而且香气不高，叶色偏黄。所谓“香喷喷，秋白露”，其实就是茶的“味淡”。
春茶和秋茶的区别(1)干观：从干茶的色、香、形三个因素来判断。春茶的品质特点是绿茶、红茶、肥重茶，或多白毛，红茶与绿茶弦紧，珠紧，香气浓郁。夏茶的品质特点是绿茶灰色，红茶红润，茶叶淡而松而长，红茶和绿茶条松，珍珠茶颗粒松，香气略浓而老。
绿茶黄绿色，红茶深红色，茶叶大小不等，叶片薄而轻，香气平和，是秋茶的象征。(2)湿看：对茶叶进行评估，以便进一步判断。冲泡后茶叶下沉快，香气浓郁持久，口感醇厚；绿茶汤绿中带黄，红茶汤现金圈明亮；茶叶底部软而厚，正常芽叶多者为春茶。冲泡后茶叶下沉缓慢，香气略低；绿茶味少浓微涩，汤色青绿，叶底夹杂铜绿色芽叶；红茶味浓而不凉，汤色红而暗，叶底红而亮；茶叶底部薄而硬，夹叶较多的是夏茶。
冲泡后茶的香气不高，口感平淡，茶叶底部夹有铜绿色的芽叶，叶片大小不一。对于夹叶较多的，是秋茶。
