一个老生常谈的话题，如何泡茶好？做好茶变数太多，那么做好茶应该很难吧？其实知道它的本质，也可以“运筹帷幄”！在 不同的茶性，不同的冲泡手法、 几个基本原则：、 刚的茶，大量注水被用来引入更多的氧气，以加速茶叶内含物的氧化。冲击茶叶，使其滚动，挤出茶味，吹出。
柔的茶采用轻柔手法，低注水，沿墙定点或圈注冲泡，尽量不要让茶水滚揉，让汤变软，以免吵醒做梦者。
新茶，尤其是富含矿物质的新茶，采用柔和的冲泡技术，否则会浑浊。新茶很烫，需要软术中和。当 老茶洗茶时，他试图用柔和的手法慢慢醒来。正式冲泡时，他可以用恰到好处的手法刺激老茶。
如果你在 不同的客人，不同的冲泡手法开始泡茶，你应该注意你不能换茶时的语感和客人的反应。如果客人觉得苦，可以通过温和的手段降低水温，改变茶汤的味道，以适合客人。反之，如果客人觉得自己不霸气，你就只用倒水倒汤的手法。毕竟茶是要品的，服务的关键是喝的人感觉好(除了品)。
事实上，在 最高境界，随性而为同一种茶的冲泡过程中，由于茶叶的数量、水质、水温、气温、饮用对象乃至心情的变化，口感时有变化(尤其是老茶)。这时候，高水平的茶艺师会随时改变各种冲泡工艺和条件，把最美的茶汤献给客人，对得起每一个历经千辛万苦的茶叶。
