一个老生常谈的话题,如何泡茶好?做好茶变数太多,那么做好茶应该很难吧?其实知道它的本质,也可以“运筹帷幄”!在 不同的茶性,不同的冲泡手法、 几个基本原则:、 刚的茶,大量注水被用来引入更多的氧气,以加速茶叶内含物的氧化。冲击茶叶,使其滚动,挤出茶味,吹出。
柔的茶采用轻柔手法,低注水,沿墙定点或圈注冲泡,尽量不要让茶水滚揉,让汤变软,以免吵醒做梦者。
新茶,尤其是富含矿物质的新茶,采用柔和的冲泡技术,否则会浑浊。新茶很烫,需要软术中和。当 老茶洗茶时,他试图用柔和的手法慢慢醒来。正式冲泡时,他可以用恰到好处的手法刺激老茶。
如果你在 不同的客人,不同的冲泡手法开始泡茶,你应该注意你不能换茶时的语感和客人的反应。如果客人觉得苦,可以通过温和的手段降低水温,改变茶汤的味道,以适合客人。反之,如果客人觉得自己不霸气,你就只用倒水倒汤的手法。毕竟茶是要品的,服务的关键是喝的人感觉好(除了品)。
事实上,在 最高境界,随性而为同一种茶的冲泡过程中,由于茶叶的数量、水质、水温、气温、饮用对象乃至心情的变化,口感时有变化(尤其是老茶)。这时候,高水平的茶艺师会随时改变各种冲泡工艺和条件,把最美的茶汤献给客人,对得起每一个历经千辛万苦的茶叶。