1、铁观音的抗衰老作用
国内外一些科学研究表明，人体衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化与自由基的作用有关。具有高化学活性的自由基可导致不饱和脂肪酸的过度氧化、细胞功能的突变或衰退，并导致组织增殖和坏死，从而产生致命的疾病。脂质过氧化是人类健康的恶魔，但罪魁祸首是自由基。只要清除了自由基，细胞就能正常生长发育，长寿健康。
一般来说，常见的抗氧化剂包括
维生素C和维生素E能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化。最近，日本研究人员发现铁观音中的多酚可以防止过度氧化。嘌呤生物碱可以间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
2、铁观音的抗癌症作用
癌症是一种“不治之症”，严重威胁着当今人们的健康。因此，近年来茶叶抗癌的研究引起了人们极大的兴趣和关注。几年前，有报道称，在上海喝茶可以逐年减少食道癌的发生，因此喝茶可以预防癌症的发生这一事实在世界上引起了巨大的反响。如今饮茶可以防癌抗癌已经被世界公认，而茶叶中抗癌效果最好的是铁观音。
早在1983年，日本冈山大学的太田教授就筛选出数十种植物多酚化合物用于抗癌。结果表明，儿茶素(EGCG)具有较强的抗癌活性。其他科学家认为，在证实铁观音抗突变的研究中，铁观音的茶多酚是这种作用的主要活性成分。在化学物质致癌作用的研究中，铁观音茶多酚的抗癌作用得到了肯定。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物质——亚硝胺的合成，对癌症的防治有很大作用。
3、铁观音的防治糖尿病作用
糖尿病是一种世界性疾病。目前，世界上约有2亿人患有糖尿病，中国有3000多万人患有糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主要特征的系统性慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即饮酒多、小便多、饮食多、消瘦，全身虚弱无力。这种疾病被中医称为“解渴病”，属于湿热范畴。该疾病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和其他成分，从而导致葡萄糖代谢紊乱、体内血糖急剧升高和新陈代谢减弱。
日本医学博士小川奈那一郎等人的临床实验证明，经常饮茶能及时补充人体内的维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类物质，并能预防糖尿病的发生。对于中度或轻度糖尿病患者，血糖和尿糖可降至非常低或完全正常。对于严重糖尿病患者，可降低血糖和尿糖，缓解各种主要症状。
4、铁观音的减肥健美作用
肥胖症是伴随着人们生活水平的不断提高而出现的一种营养障碍。它是由体内储存的营养摄入过多或能量利用不足引起的。肥胖不仅给人们的日常生活带来诸多不便，还会引发心血管疾病和糖尿病。
1996年，福建中医学院对102名单纯性肥胖成年男女进行了饮用铁观音减肥效果的研究。研究表明，铁观音含有大量的茶多酚，不仅能改善脂肪分解酶的功能，还能促进组织中中性脂肪酶的代谢活性。因此，饮用铁观音可以改善肥胖人群的体形，有效降低肥胖人群的皮下脂肪和腰围，从而减轻他们的体重。
福建省泉州市人民医院用铁观音减肥茶治疗164例肥胖患者，每天服用12-14g减肥茶，连续15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯、胆固醇明显下降，体重也有所下降，总有效率达到70%以上。
5、铁观音的防治龋齿作用
人们普遍认为有两种主要的疾病对人的牙齿有害，一种是龋齿，另一种是牙周炎。龋齿，俗称蛀牙，是一种常见的牙科疾病。龋齿有很多原因。其中一个重要原因是牙齿钙化不良，不够坚硬，容易损坏。喝茶可以保护牙齿，在古代中国已经使用很久了。宋代苏东坡在《茶说》中说：“浓茶漱口不仅可以解闷，还可以强健牙齿，消灭甲虫。”根据现代科学分析，铁观音富含氟，而普通食物含氟很少。铁观音中约40%-80%的氟化物溶解在开水中，很容易与牙齿中的钙结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，以防止酸和龋齿。
日本已经调查了两个邻近村庄的学龄儿童的龋齿率。结果表明，饮用铁观音具有良好的防龋效果。每个上学的孩子每天都喝一杯铁观音。按照0.4毫克的含氟量，一年之内，半数患龋齿的儿童会痊愈。日本统计了100名患龋齿的小学生。饮用铁观音后，55%患龋齿的学生明显缓解。这说明饮用铁观音对未患龋齿的人有预防作用，对患龋齿的人有治疗作用。
铁观音不仅芳香醇厚，而且是一种天然美味的饮品。此外，铁观音的保健功能也是茶中的佼佼者。现代医学研究表明，铁观音不仅具有普通茶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、健美、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒的功效。
