绿茶是一种非发酵茶，通过高温直接杀青、揉捻、炒干或烘烤或干燥新鲜芽叶制成。主要品种有洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、六安瓜片、君山银针、黄山毛峰、孟定干露、峨眉竹叶青、峨眉毛峰和梅茶。绿茶在所有茶叶中排名第一，是世界上最大的贸易量，也是中国最重要的茶叶。优质绿茶形状紧实，色泽翠绿，清香清新，滋味鲜醇可口，味浓而不涩。绿茶珠茶紧实，色泽绿褐，汤色黄绿，滋味醇厚。眉叉稍弯，形似飞蛾的眉毛，色泽黄绿，汤色清亮，香气浓郁，滋味醇厚。西湖龙井茶外形美观，平、滑、匀、直，色泽翠绿，茶汤鲜嫩，滋味甘甜。
绿茶可加入药茶中，具有清热、消暑、利尿、止渴的功效。适合夏天饮用。
红茶是由萎凋、揉捻、发酵和干燥制成的发酵茶。主要品种有祁门功夫茶、云南红功夫茶、宁红功夫茶、小块红茶、红碎茶等。最著名的是功夫茶，其中祁门红茶质量上乘，条条紧而细，色泽深而润，味长而香，汤鲜而红，味浓而醇。
红茶可添加到药茶中，具有温、散寒、滋补的功效。适合冬天饮用。
花茶是一种由精制茶制成的具有各种天然花香的再加工茶。主要品种有茉莉花茶、珍珠兰花茶、玳瑁花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。花茶香气浓郁醇厚，香气扑鼻，汤色深黄微绿，味道鲜美，风味浓郁。茉莉花茶优雅而芬芳。珍珠兰花茶清香纯正。玳瑁茶的香气浓郁而清新。
花茶可加入药茶中，具有疏肝解郁、理气活血的功效。适合春天饮用。
乌龙茶，也称为绿茶，是一种半发酵茶，由摇青制成。它的叶子大多是绿色的，边缘是红色的。它被称为“红边绿叶”。主要品种有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、凤凰水仙、台湾乌龙茶等。乌龙茶有强烈的条纹，金色和清晰的茶汤，芳香。这是一个很好的产品，有丰富的成熟桃子香气和醇厚的味道。铁观音以幽香酿造，香气四溢，似兰花，味道浓郁，带有蜂蜜的甜味。武夷岩茶香气浓郁，冲泡后清香绵长，滋味醇厚甘甜，呈桔黄色，清澈见底。
