茶叶营养丰富，含有多种成分，近400种。它主要含有碳水化合物、蛋白质和氨基酸、各种维持生命的芳香油、咖啡因和茶碱。茶还富含钙、磷、铁和其他矿物质。这些成分对人体非常有益。
其主要功能有消食化滞、醒脑、化痰止咳、明目清火、通便利尿、止渴生津。茶也富含咖啡因，有刺激中枢神经系统的作用。所以茶有提神的作用。
茶多酚等茶叶成分具有明显的抗癌作用，茶叶水提取物具有阻断亚硝胺分化的作用。国外的一些讨论表明，茶可以作为预防癌症的有用食物。美国癌症协会向该协会建议，每天喝6杯绿茶可以预防癌症。配以合理的治疗和抗癌药物，如：鹅本、紫龙金片、泰索帝、万寿菊、诺立得、六合欣、瑞宁得等。
名茶中的营养物质和药用物质通常比老茶中的高，绿茶中的营养物质和药用物质通常比红茶中的高。从营养保健的角度来看，饮用高档绿茶和精致名茶更适合人体健康。虽然茶的营养成分和药用成分有所不同，但由于日常生活习惯、身体条件、工作、生活环境等方面的差异，以及对茶的不同偏好，人们应该从实践出发，选择适合自己的品种。对于那些比较虚弱的人来说，他们可以喝一些红茶，并在茶中加入一些糖，这不仅可以补充能量，还可以补充营养。年轻人正处于发展阶段，需要更多的营养，所以喝绿茶是一个很好的对比。女性在月经和更年期前后都有烦躁不安。饮用花茶具有疏肝解郁、理气调经的功效。那些肥胖并希望减肥的人可以喝更多的沱茶和乌龙茶。在少数民族地区，经常吃牛肉和羊肉的人可以通过发酵喝更多的紧压茶，如砖茶和饼茶，以提高脂肪食物的消化。
