擂茶，又名圣唐生，起源于汉代，兴盛于明清。莱卡是客家人制作的一种特殊的养生茶饮。它的生产和风味都很独特。大米、花生、芝麻、绿豆、盐、茶、山苍子、生姜等。通常用作原材料。用滚碗将它捣碎成糊状，加入开水使其均匀，加入炒饭使其芳香可口。
莱茶的基本原料是茶、米、芝麻、大豆、花生、盐和桔皮，有时还加入一些草药。事实上，茶并不全是茶，有许多种类可以用作茶。除了使用老茶叶外，还采摘了许多野生植物的10多种嫩叶，如清明节前的山梨叶、大青叶(不分季节)、中医称之为山药的红薯叶。经过清洗、蒸煮、发酵、晒干等工序，它被大量制备并常年使用。草药的添加量因季节气候而异。例如，杰西李是温暖和温暖的，新鲜的草药，如艾叶，薄荷，竹叶，竹茹，竹茹是常用的。秋风干燥，选择金盏花或白菊花。冬天很冷。可以使用竹叶胡椒或肉桂。准备好原材料，一起放入碗中。
“滚动”茶具是滚动的棍子和碗。前者取一种厚重的可食用杂木，如樟脑、楠、枫、茶等。长度范围从2到4英尺，上端系有环形槽，下端是圆形的以便于滚动。后者是一种特殊的陶盆，内壁上有放射状的沟形成的细齿，从大到小，呈倒截锥形。
泡茶时，通常是以坐姿进行。左手只用两条腿辅助或夹住碗。右手或双手紧紧握住擀面杖。擀面杖的圆端经常围绕碗的内壁滚动。碾压时，芝麻、花生仁和香草(香草、黄花、香叶、藤草等。)连续加入碗中，直到原料滚成糊状，倒入沸水中，并撒上切碎的葱，这成为日常饮料。
雷茶的味道很浓，很长。由于成分不同，雷茶具有解渴、清凉、消暑、解饥的功效。
