黑茶是由黑曲霉发酵的。因为它在发酵过程中产生一种普那醇成分，然后具有避免脂肪积累的效果。红茶在中国有着悠久的生产历史，主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西。普洱茶和六堡茶都属于这一类。红茶可以直接冲泡饮用或压制成紧实茶(如各种砖茶)。它们的汤色接近深红色，它们的叶子均匀地黑色和明亮。
红茶被归类为后发酵茶。其常见的加工过程，特别是微生物的参与，使其在中药中具有特殊的治疗作用。其富含的茶多糖化合物被医学界认为能够调节糖代谢(避免糖尿病)，降低血脂、血压，防止凝血、血栓形成，并提高机体免疫力。
临床试验证明，红茶具有显著的效果，是其他茶无法替代的。运用高通量筛选技术，筛选出10种现代疾病模型，探讨红茶对人体健康的影响，包括降血压、降血脂、降血糖模型、癌细胞扩散模型、提高人体免疫力模型等。经过模型评价，发现梁倩茶和茯砖茶具有降低血压、血脂和血糖的作用，对人体脂肪代谢和体重控制有很大帮助。此外，前凉茶提取物对胃癌细胞和肝癌细胞的扩散有抑制作用。
