铁观音是乌龙茶最好的。其特点是茶条卷曲,节圆饱满,重而均匀,呈沙绿色,整体形状如蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿。冲泡后,汤呈金黄色,浓稠明亮如琥珀,具有天然的幽兰清香,口感醇厚、甘甜、清新,甜度历史悠久,俗称“韵”。铁观音茶有一种高而持久的香味,可以说是“七泡以上的香”。安溪铁观音茶有自己独特的冲泡和饮用方式。
水,茶具,酿造三岛传,“水以石全为佳,灶以炭火为佳,茶具以小为佳”。
酿造过程可分为八种方式:
1白鹤浴(洗杯):用开水清洗茶具
观音进宫(茶落):铁观音茶放入茶具,放入的茶叶量约占茶具容量的5%;
3.高楼沏茶:将沸水举起,倒入茶壶或壶盖,转动茶叶;
4春风冲程(吹泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白色泡沫,使其清新干净;
5.关公游览城市(倒茶):将泡了一两分钟的茶倒入并排的杯子里。
6韩信点了兵(茶):当茶倒到一点的时候,应该一点一点地均匀滴到每个杯子里。
7品尝汤的颜色(见茶):品尝杯中茶的颜色。
8口淋浴(茶):利用热合成,先闻一闻它的香味,然后品尝它的味道,边啜边闻,轻轻倒出好饮料。虽然喝的量不多,但它能在牙齿和脸颊上保留香味,在喉咙底部返回甜味,让你放松和快乐。它有一种特殊的味道。