茶叶勾兑，也叫盘茶，是茶叶加工的一个过程。消费者在日常生活中购买的大部分茶叶都与茶混合在一起。所谓调茶，是指通过品茶师的感官体验和调茶技术，将具有一定共性、不同形状和品质的产品进行调茶的操作，以选择较短的产品，或美化其形状，或调其颜色，或增强其香味，或丰富其口感。对于一些不符合勾兑要求的茶叶，采取筛选、切割、扇风或重烧等措施使其符合要求，从而达到样品匹配的目的。
茶叶勾兑是提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获得较高经济效益的常用方法。茶叶的产量有限。只有掺入茶叶，才能降低成本，扩大利润率，提高质量，稳定质量，增加数量，满足市场需求。
