茶道比赛的内容：茶道比赛的参与者应该每人拿出他们的名茶，轮流品尝，以决定结果。比赛内容包括茶叶的色相和香气、茶汤的香气和醇香程度、茶具的优缺点和开水的优先性。斗茶要经过集体评估，准备最好的才是赢家。
斗茶时间：大多数斗茶都是在清明节期间举行的，这时新鲜的茶出来了，这是最佳的斗茶时间。茶战的参与者都是喝茶的人，有十几个人，不到五六个。斗茶时，有许多邻居在看热闹。如果你在茶叶店打架，附近商店的店主或店员会轮流加入进来，尤其是那些当时想买茶的顾客。
斗茶场所：斗茶通常在相对较大的茶馆进行。这些商店大多分为前后两部分，前厅又宽又大，是一个店面。后厅很窄，有一个小厨房——用来泡茶。有些还有老板家人居住的房间。当然，有些邻居和工人喜欢这样，几个人聚在一起谈论茶道，还有一些人说打架就是打架。有些人有雅致的里屋或有繁茂花木的古老庭院，或者他们在河边和西湖边的房子都是斗茶的好地方。
茶战的输赢标准：第一是汤的颜色，第二是汤的花。汤的颜色就是茶水的颜色。标准是纯白色，而青色、灰色和黄色稍逊一筹。汤花是指汤表面的泡沫。汤花的颜色与汤的颜色密切相关，所以汤花的颜色也是鲜白色。第二个是早晨和晚上，汤花开之后，水痕出现。早期的是消极的，晚期的是胜利的。有时，虽然茶的质量比另一方稍差，但只要有适当的水就能赢得。有时用同样的水来煎茶，这能最好地检验茶叶的质量。这种斗茶必须了解茶叶的品质、水质和炒后的效果。这事不能盲目做。宋代范仲淹说得好：“斗茶味淡而醍醐灌顶，斗茶味淡而香，斗茶香淡而香。此外，第一个胡可以骗人，十个眼睛和十个手指。”
斗栱作为一种民间活动，具有传承性和可变性两个特点。铁观音的故乡，福建省安溪县——，西平镇对“茶王”的评价与古代的“斗茶”比赛同出一辙。西平斗茶今天是一个奇迹。西平有1万名茶农，每年生产2500吨乌龙茶。每年的收获季节，茶农都会拿出自己的顶级铁观音，在小组中选出优胜者，并参加村里的评比。随后，26个行政村评选出100多种高档铁观音，聚集在西平镇参加半决赛，并从中选出最优秀的7个进入西平镇每年春秋两季的“茶王”决赛。最后，获胜的“茶王”穿着礼服，戴着帽子，戴着彩色的绢花，坐在第八届全国人民代表大会的轿子里。当茶王“踏上街头”的雄壮队伍在镇上走来走去时，它呈现出一幅活生生的现代风俗画。
