福建省安溪县不仅是国际名茶之乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地和福建省乌龙茶出口基地县。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
据《安溪县志》记载，安溪产茶始于晚唐，盛于明清，盛于当代。它有1000多年的历史，自古以来被誉为“龙凤名区”和“闽南茶都”。明清时期，安溪茶达到了顶峰。明代，安溪茶业的一个突出特点是饮茶、植茶、制茶在全县广泛传播，并迅速发展成为农村的一大产业。
根据《清水岩志》，“清澈的水峰，云雾浮现，僧侣们种植茶叶，充满山岚的空气，沐浴太阳和月亮的精华，获得雾霾，食物可以治愈所有的疾病。老老和其他人都属于这个家族，而且香味也不如以前了。鬼话有两三种松脂植物，味道特别香，它们的优点大大提高了。如果你喝了它们，你不会感觉到腋下有风。若遇陆羽，茶叙叙旧。”安溪茶已通过“海上丝绸之路”走向国际，并在海外畅销。
