据《安溪县志》记载,安溪产茶始于晚唐,盛于明清,盛于当代。它有1000多年的历史,自古以来被誉为“龙凤名区”和“闽南茶都”。明清时期,安溪茶达到了顶峰。明代,安溪茶业的一个突出特点是饮茶、植茶、制茶在全县广泛传播,并迅速发展成为农村的一大产业。
根据《清水岩志》,“清澈的水峰,云雾浮现,僧侣们种植茶叶,充满山岚的空气,沐浴太阳和月亮的精华,获得雾霾,食物可以治愈所有的疾病。老老和其他人都属于这个家族,而且香味也不如以前了。鬼话有两三种松脂植物,味道特别香,它们的优点大大提高了。如果你喝了它们,你不会感觉到腋下有风。若遇陆羽,茶叙叙旧。”安溪茶已通过“海上丝绸之路”走向国际,并在海外畅销。