当茶与水的比例和水温不变时,茶汤中的风味成分会随着时间的推移而增加。因此,茶的冲泡时间与茶汤的颜色和味道密切相关。此外,如果茶叶冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚和芳香物质会自动氧化,降低茶叶的色泽、香气和口感。茶叶中的维生素C、P和氨基酸也会因氧化而减少,从而降低茶汤的营养价值。
如果茶叶浸泡时间特别长,茶叶中的碳水化合物和蛋白质容易滋生细菌,引起霉变,对人体健康危害更大。因此,日常家庭也必须掌握酿造时间。
泡茶的时间很短,茶汁还没有泡好。泡茶要花很长时间,而且茶汤的味道会很淡。每日泡茶主张现在泡茶喝更好。
一缕红绿茶应该泡5分钟。红碎茶和绿碎茶由于揉捏和切割,颗粒细小,茶中的成分容易溢出,因此可以冲泡3-4分钟。
乌龙茶在泡茶时是通过在壶体上倒开水来预热的,茶叶比较大,因此冲泡时间可以缩短如下:
第一次冲泡时间为30-60秒;
第二次酿造时间为50秒;
第三个气泡大约是60秒。
第四个气泡是60-70秒;
按顺序增加,这样茶汤就不会先浓后淡;
紧压茶为了获得高浓度的茶汤,用煎茶的方法煮茶的时间应该控制在五分钟以上。