宗正铁观音以安溪原有的“红芽歪尾桃”品种为原料,其香型为:正宗铁观音,清香如黄肉桂、兰芝香等。它是安溪地区原“红芽歪尾桃”的变种,以红心、虹影等茶树品种为原料,其香型有乳香味、蜜兰香味、绿香味、熟香味等。铁观音茶是用铁观音茶的特定制备方法制成的,但原料不一定是纯的,鲜叶也不一定来自安溪地区的铁观音茶品种,如白样品、白心、薄叶、竹叶等。它们的香味类型包括花和水果香味,千里光香味等。
茶叶的品质也不同于叶的底部、条状、颜色、味道、香气等因素。
高品质的“铁观音”茶吧卷曲、结实、厚重,像一只绿腹蜻蜓的头,色泽鲜润,绿色的沙,鲜红色的斑点,叶带白色的霜。
看茶叶的颜色:全黑绝对是低档铁观音;铁观音,中底为红黑色;色泽为黑绿色,是一流的铁观音。色泽为黑色和青绿色,是最好的铁观音。
听听声音:优质茶叶比普通茶叶更紧更重。取少量茶叶,放入茶壶中。你可以听到“当当”的声音。首先是清脆的声音,然后是无声的声音。
颜色观察:汤呈金黄色,丰富清澈。“铁观音”茶在燕尾服中冲泡后,叶底厚而亮,其特点之一是叶背弯曲,有丝光泽,是最上面的颜色,其次是深红色汤色。
香味:精致的“铁观音”茶汤香味浓郁。当盖子打开,杯子被提起时,它闻起来很轻。它有一种独特的香味,即芳香持久,使人放松愉快。铁观音茶有不同的口味:清淡、芳香、浓郁、原汁原味,可以区分好茶和坏茶。
味韵:古人有句妙语“不尝甘露,先闻圣香”。小啜一口,轻轻转动舌根,就能使茶汤变得醇厚、甘甜、清新。慢慢咽下去,又甜又密,韵味无穷。茶是甜的、苦的、涩的、纯的,而铁观音茶是好是坏。如果茶是苦的,那肯定不是好茶。如果茶是甜的,可以说它是好茶。如果茶是甜的、纯的、清澈的和绿色的,那它就是一种好茶。此外,你越快恢复甜味,你回味的时间越长,茶就越好。