宗正铁观音以安溪原有的“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型为：正宗铁观音，清香如黄肉桂、兰芝香等。它是安溪地区原“红芽歪尾桃”的变种，以红心、虹影等茶树品种为原料，其香型有乳香味、蜜兰香味、绿香味、熟香味等。铁观音茶是用铁观音茶的特定制备方法制成的，但原料不一定是纯的，鲜叶也不一定来自安溪地区的铁观音茶品种，如白样品、白心、薄叶、竹叶等。它们的香味类型包括花和水果香味，千里光香味等。
茶叶的品质也不同于叶的底部、条状、颜色、味道、香气等因素。
高品质的“铁观音”茶吧卷曲、结实、厚重，像一只绿腹蜻蜓的头，色泽鲜润，绿色的沙，鲜红色的斑点，叶带白色的霜。
看茶叶的颜色：全黑绝对是低档铁观音；铁观音，中底为红黑色；色泽为黑绿色，是一流的铁观音。色泽为黑色和青绿色，是最好的铁观音。
听听声音：优质茶叶比普通茶叶更紧更重。取少量茶叶，放入茶壶中。你可以听到“当当”的声音。首先是清脆的声音，然后是无声的声音。
颜色观察：汤呈金黄色，丰富清澈。“铁观音”茶在燕尾服中冲泡后，叶底厚而亮，其特点之一是叶背弯曲，有丝光泽，是最上面的颜色，其次是深红色汤色。
香味：精致的“铁观音”茶汤香味浓郁。当盖子打开，杯子被提起时，它闻起来很轻。它有一种独特的香味，即芳香持久，使人放松愉快。铁观音茶有不同的口味：清淡、芳香、浓郁、原汁原味，可以区分好茶和坏茶。
味韵：古人有句妙语“不尝甘露，先闻圣香”。小啜一口，轻轻转动舌根，就能使茶汤变得醇厚、甘甜、清新。慢慢咽下去，又甜又密，韵味无穷。茶是甜的、苦的、涩的、纯的，而铁观音茶是好是坏。如果茶是苦的，那肯定不是好茶。如果茶是甜的，可以说它是好茶。如果茶是甜的、纯的、清澈的和绿色的，那它就是一种好茶。此外，你越快恢复甜味，你回味的时间越长，茶就越好。
