安溪铁观音的酿造方法
1.茶叶数量：铁观音冲泡。茶叶的数量比红茶和绿茶多。用1/2体积的紫砂锅盛为宜，重约10克。
2.泡茶水温：安溪铁观音采摘的原料是成熟茶枝的新芽。水温要求不同于名优茶。要求水立即煮沸，水温为100度。水温高，茶汁提取率高，茶味浓，香气高，可以品尝到乌龙茶的独特风味。
3.冲泡时间和频率：安溪铁观音茶更耐冲泡。一般来说，它会被酿造5 -6次，并且仍然保持其余香。浸泡时间应从短到长。第一次，浸泡时间更短，大约2分钟。随着浸泡次数的增加，浸泡时间相对延长。每个茶汤的浓度基本相同，便于品尝和欣赏。
4.冲泡和倒茶：安溪铁观音冲泡专用茶具。广东和福建人喜欢用“沏茶四宝”——潮汕灶、玉书、陈梦罐、若神瓯灶和潮汕灶作为烧水的炭炉。玉树是一个烧开水的壶，它通常是一个扁平的薄瓷壶，能盛大约20克水。陈梦的罐子是一个紫色的陶罐。乳神欧是一个小白瓷杯，由微细化制成。冲泡之前，用开水冲洗茶具(茶壶、茶杯、茶盘)，以保持茶具清洁，并提高茶具本身的温度。
茶叶放入壶中后，沸水慢慢冲入壶内壁，当水溢出茶叶时，水立即倒出，称为“洗茶”，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，便于品尝真正的滋味。茶洗净后，第二次倒入开水。水量应该溢出盖子的边缘。盖上盖子。冲洗方法应由高到低，整个浸泡过程中应经常用开水冲洗壶身，以保持壶内水温，充分浸泡茶叶香气。倒茶和泡茶一样精致。传统的方法是用拇指、食物和中指握住锅柄。倒茶应该在低水平进行，以防止失去香味和味道。茶汤应该依次倒入几个小杯子里。灌装量不能太满。它应该是每杯体积的1/2，并逐渐增加到80%，使每杯茶汤有均匀的香味。
