“煸制”铁观音和“拖补”铁观音主要指茶叶发酵和煸制之间的不同时间间隔，“煸制”大约需要24小时，“拖补”大约需要48小时。高品质的“炒制”铁观音具有兰花风味，铁观音风味纯正，甜度较弱，色泽较暗，而品质优良的“布托”铁观音色泽翠绿，往往带有绿色风味，甜度较强。由于发酵时间长，“延迟补绿”要求绿茶具有很强的生命力，绿色开发的规模难以控制，泡茶的几率很小，炒青的时机把握不经常，经常有延迟补绿的气味。
然而，鲜、酸和其他好茶只能通过“延迟和补充”来制作。因此，吐蕃铁观音对制茶工艺有较高的要求。通常，只有一些成年沏茶人和年轻的茶农用吐蕃泡茶。
