1.形状评估取大约100克代表性茶叶，放在茶叶样品盘中评估形状，主要识别形状、颜色、羽毛等因素。经形态鉴定，西湖龙井仍为浙江龙井。由于这两种茶的形状非常接近，甚至在其他茶区也有一些用新鲜龙井茶(如龙井43和龙井长叶)煎制的扁形茶，它们的形状很难与西湖龙井的形状相提并论，这给不同龙井茶的产地带来了很大的困难，这也是目前市售龙井茶标签混乱的原因。然而，根据龙井茶外观的基本特征，有经验的评论家可以对大多数茶叶的产地进行鉴别。
2.茶汤颜色的评价高档茶的汤色为淡绿色和淡黄色，而中、低档茶和湿茶汤的汤色为黄色和棕色。区分龙井茶的产地和汤的颜色并不容易，也没有必要添加硬性差异。
3.西湖区梅家坞和石峰早春茶香气和口感的评价。如制作工艺正常、无老火和绿叶气味的特级西湖龙井茶与浙江产的特级浙江龙井茶在香气和口感上有一定的差异。西湖龙井茶，清香中带着清香，味道更清、更鲜、更柔和。浙江龙井茶具有嫩栗的香气和浓郁的风味。如果用西湖龙井茶和用“多功能机”炒的浙江龙井茶，由于传统龙井茶制作工艺的改变，两者的香气没有显著差异。大多数其他扇形茶都有嫩煎绿茶的味道。然而，即使西湖龙井茶被炒成老火茶，也不容易从炒大豆后的香气中辨别其来源。在江南茶区，室温下储存的龙井茶在梅雨后变黄，香气变淡。
4.叶底的鉴定叶底评价的第一件事是评价颜色、嫩度和完整性。有时将杯中的茶渣倒入一个长方形的搪瓷盘中，然后加入冷水，观察叶底的嫩度和均匀度，这可以作为分级的参考。
5.龙井茶的等级鉴定龙井茶的等级应根据标准茶叶样品确定。如果外观不同于标准样品(如有机茶)，只能根据适当的嫩度等级和标准样品来确定。目前，大多数散装龙井茶是在制成后才上市的，而其他的则没有评级，只要它们被引用。如果龙井茶是小包装的，必须标明产品名称和等级。这些茶应该根据标准样品进行鉴别。龙井茶的等级与其颜色有一定的关系。对于高级春茶，淡绿色是首选，淡黄色是中等，深棕色是较低的。夏秋龙井茶呈深褐色或灰褐色，这是品质低下的一个特征。机制龙井茶的颜色是深绿色。
