一般来说，铁观音是绿色的，而陈年的铁观音是黑色的，有光泽，非常耐泡。它是采用最优质的安溪铁观音和传统的木碳烘焙技术，经过长时间的烘焙而成。它必须每隔一两年再烤一次。每次沏茶机需要通过碳熔化烘烤30-60小时。然后包装被储存在一个陶罐里。
这种茶产品醇厚，柔软，有明显的“陈年味道”。它像陈年老酒，被称为“天然保健品”。老铁观音不仅具有绿茶的功效，还具有治疗感冒、消化不良、降血压降血脂、防治糖尿病等功效。这已经得到专家的证实。在安溪民间，也有一个关于老铁观音的传说：在清朝，有一个叫林的人，他的肠胃不好。一天，他的胃变得非常肿胀，他不能吃东西。他到处找医生，看他的症状没有改善。这家人匆匆赶到祖屋，祈求神灵保佑。那天晚上，当袁林在做梦的时候，他被神仙开悟了。第二天早上，按照梦中仙女的指示，一家人翻遍了祖屋，在屋角发现了又黑又发霉的旧茶，然后煮给林远外喝。结果，林远伟的胃病被治好了。除了传说之外，安溪的许多茶农每年都有用陶罐储存茶叶的习俗。冷或热的时候，他们用陈茶作为药物。
陈年铁观音是铁观音中的高档茶产品。烘烤和冷却后，它被密封并储存在一个特殊的石头和木结构的地窖里。炎热的夏天既不热，也不冷。它促进后熟和一系列变化。“醇、滑、清、凉”蕴含大量精华。沉香浓缩，甘甜醇厚。根据其内容的周期特点，企业可分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等。十到二十八年是最好的。
老铁观音不仅具有绿茶的功效，还具有治疗感冒、消化不良、降血压降血脂、防治糖尿病等功效。这已经得到专家的证实。在安溪民间，也有一个关于老铁观音的传说：在清朝，有一个叫林的人，他的胃不好。一天，他的胃变得如此肿胀，以至于他不能吃任何食物。到处找医生是没有用的。这家人匆匆赶到祖屋，祈求神灵保佑。那天晚上，当袁林在做梦的时候，他被神仙开悟了。第二天早上，按照梦中仙女的指示，一家人翻遍了祖屋，在屋角发现了又黑又发霉的旧茶，然后煮给林远外喝。结果，林远伟的胃病被治好了。除了传说之外，安溪的许多茶农每年都有用陶罐储存茶叶的习俗。当天气冷或热时，他们用陈茶作为药物。
