铁观音是最好的乌龙茶。其特点是33，360条卷曲的茶条，饱满而圆结，厚重而均匀，沙绿色，整体形状如蜻蜓头、螺蛳和青蛙腿。冲泡后，汤呈金黄色，浓稠明亮如琥珀，具有天然的幽兰清香，口感醇厚、甘甜、清新，甜度历史悠久，俗称“韵”。铁观音茶有一种高而持久的香味，可以说是“七泡以上的香”。
外观：绳子胖而圆，有蜻蜓头，重而硬的树枝芯，整齐的树枝皮，大部分叶子卷曲在叶子后面，呈黑色和油性。
内部物质：香气浓郁持久，有明显的韵，有兰花香味或新鲜花生仁香味、椰子香味等清亮香味；茶汤呈金黄色、橙黄色，味道醇厚、甘甜、鲜，略带蜂蜜味，鲜甜。
叶底：圆枝，红而亮的茎，宽而厚的叶柄(褐色叶柄)，厚而软而亮的叶，波状的叶，称为“缎面”。
特点：干茶重且呈深绿色。茶汤的香气明显，层次分明，层次分明。叶基上的注释应该厚、软、亮。
外观：优质铁观音茶条卷曲、结实、厚重。它就像一只有绿色花梗和腹部的蜻蜓的头。它的颜色是新鲜和潮湿的，绿色的沙，鲜红色的斑点和白色的霜在叶带。
颜色观察：汤呈金黄色，丰富清澈，叶底厚实明亮(叶背弯曲，这是铁观音茶叶的特点之一)，具有丝般的光泽。这是最上面的颜色，接着是深红色的汤色。
