根据1998年《福建茶叶》号报告，英国科学家发现人类大脑液体的酸碱度与智商有关。在体液酸碱度的允许范围内，酸度高智商低，碱度高智商高。茶是一种碱性饮料。经常喝茶，尤其是铁观音，可以调节人体酸碱平衡，提高智商。这是因为铁观音中维生素、咖啡因、氨基酸、矿物质、茶多酚等物质含量高，与大脑发育密切相关。维生素有健脑、明目和益智的功效。咖啡因可以增加腺苷酸的含量(腺苷酸是三磷酸腺苷的合成原料，是大脑组织活动所需的能量)，从而使脑细胞能够存活并活跃地运动。氨基酸、矿物质和茶多酚对大脑功能有一定的保护作用，对人类智力有良好的作用。因此，定期饮用铁观音对预防癌症、增加智力和大脑有益。
铁观音除了具有医疗保健功能外，还具有明显独特的防龋、降血脂、抗炎、抗过敏、美容、减肥、延缓衰老等功效。那么，为什么铁观音茶在美容和减肥方面比其他茶更有效呢？近年来，通过整理科研人员发表的论文，我们可以找到以下五种科学解释。
1.铁观音的粗儿茶素组在组合中具有最强的抗氧化活性。它含有最高量的EGCG，可消除细胞中的活性氧化分子，改善活性氧造成的损害或影响，从而保护人体免受衰老疾病(如痴呆症)的侵害。
2.在乌龙茶、绿茶、红茶和花茶这四种茶中，乌龙茶中的铁观音氟含量最高。同时，铁观音的含氟量远远高于普通食品。氟是骨骼结构的主要介质，对防治龋齿和老年骨质疏松症有显著效果。
3.与大闸蟹和水仙花相比，铁观音的芳香物质种类最丰富，含量最高，构成了铁观音的长香特色。这些香水对身心愉悦、养生保健有积极作用。
4.与其他茶叶相比，铁观音中锰、铁、氟、钾、钠的含量比(k/Na)高于其他茶叶，且k/Na比较高，对糖尿病和高血压患者有较好的疗效。
5.长期以来，喝铁观音茶可以预防癌症，增加智力，这不是一件鲜为人知的事情。根据现代医学研究，铁观音含硒量高，在六大名茶中排名第一，高于普通乌龙茶(如水仙花和黄丹)。硒是谷胱甘肽氧化酶的一种成分，能刺激免疫蛋白和抗体疾病的抵抗力，抑制癌细胞的发生和发展。
