1.取一点干茶,扔进一个有盖的碗里。清脆的声音是秋天的茶。如果声音沉闷,那应该是夏茶。因为真正的秋茶铁观音形状紧实,具有厚实厚重的特点,所以摔杯的声音自然响亮,而摔杯的声音由于夏茶的松散轻盈而相对沉闷。
2.干茶的颜色和光泽是更直观的鉴别方法之一。在阳光下喝一点干茶,如果它是绿色的并且充满光泽,那就是秋天了。如果颜色较暗且缺乏光泽,通常是夏季茶。然而,如果茶是春茶的颜色,即黑油(像带霜的柿饼),那么它不仅是秋茶,而且是高质量的秋茶。
3.气味是普通人最容易掌握的识别方法。那些有新鲜水果香味的是秋茶。铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特点是有新鲜水果和鲜花的香味,这就是所谓的寻香。为了鉴别,如果没有这种气味特征,基本上可以认定是非秋茶。如果是夏茶,味道主要和有鱼腥味的相似。
4.拿出两三杯已经泡过几次的茶,仔细观察。如果叶子的底部是凹的和柔软的,它在秋天通常被认为是铁观音。如果叶子的底部坚硬粗糙,就可以判断它不是秋天的铁观音。