(1)手抓;用手感受一下红茶线的重量、松紧度和厚度。优质红茶有一个紧密的结,质量好,质量好,质量差,交货粗糙,重量轻。用手触摸茶叶的主要目的是了解红茶的干燥程度。拿起一杯茶。干茶有刺痛感,很容易被打破。把你的手指搓成粉末。如果是茶叶受潮,就没有这种特性。触摸茶叶时,不要大量握住茶叶,以免手上的汗水导致茶叶受潮。
(2)视野;抓起一把干茶,放在白纸或白瓷板上,观察红茶干茶的形状和颜色是否一致,是否是金色的。紧密打结,完好无损,干净,无碎茶或碎茶少,最好是红茶和油性茶;这些茶条又厚又松,颜色凌乱,有碎茶和许多粉末茶。甚至还有内含物,如茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫害叶、杂草、树枝、金属物体、昆虫尸体等。这是劣质茶。冲泡后我们可以分辨汤的颜色和叶的底部。优质红茶汤色红色,清澈明亮,叶底完全展开均匀,质地柔软嫩滑。劣质茶和劣质茶的汤呈红色,颜色略暗浑浊,而劣质茶则的汤呈陈旧霉味,表现为叶底不发达,颜色干而暗的特点。
(3)嗅觉;人们的嗅觉用来区分红茶是否有焦烟、酸味、霉味、霉味、日晒味和其他异味。优质红茶的干茶有甜的香气,冲泡后会有甜而醇厚的香气。劣质茶和劣质茶则不明显或混有异味。在红茶加工过程中,如果加工条件和加工工艺控制不当,或者红茶成品储存不当,会产生不良的品质气味。有些不良气味含量较少,闻干茶时不容易被发现,这是我们可以通过冲泡来区分的,如茶叶含有酸味、变味和霉味,其气味不太强烈,可以试着将其烘焙。
经过处理,质量有所提高。
(4)口感;当干茶的外观、干燥度、颜色和香气符合选择标准时,可以提取一些茶叶并在口中咀嚼,以根据味道来鉴别质量。我们也可以通过打开汤来判断。优质红茶的味道主要是甜而醇,小红茶的味道主要是醇而甜,工夫茶的味道主要是鲜、浓、醇、爽。这些特征并没有反映在二次茶中。劣质茶的味道又浓又苦,甚至有异味。