经过分析鉴定，茶叶中约有500种化合物。有些是人体必需的营养素。如维生素、蛋白质、氨基酸、脂类、糖类和矿物质元素等。对人体有很高的营养价值。有些是对人体有保健和药用价值的成分。如茶多酚、咖啡因、脂多糖等。
喝茶可以补充人体所需的多种维生素。
茶含有许多维生素。根据它们的溶解度，它们可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中，水溶性维生素(包括维生素B和C)通过喝茶被人体直接吸收和利用。因此，喝茶是补充水溶性维生素的好方法。饮茶经常可以补充人体对多种维生素的需求。
维生素C，也称为抗坏血酸，可以提高身体的抵抗力和免疫力。茶叶中维生素C的含量较高，每100克绿茶中维生素C的含量达到100-250毫克，高级龙井茶中维生素C的含量超过360毫克，高于柠檬、柑橘等水果。由于发酵过程中的氧化损伤，红茶和乌龙茶中的维生素C含量降低。每100克茶叶只剩下几十毫克，特别是红茶，含量更低。因此，绿茶的等级越高，其营养价值就越高。每人每天只需10克高档绿茶就能满足人体对维生素C的日常需求
维生素B中的维生素B1又叫硫胺素，B2又叫核黄素，B3又叫泛酸，B5又叫烟酸，B11又叫叶酸。
