外观：绳子胖而圆，有蜻蜓头，重而硬的枝芯，整齐的枝皮，大部分叶子向叶背卷曲，呈黑色和油状，有明显的沙绿色(在新的工艺中，红色的边缘大部分被去掉了)。
内部物质：香气浓郁持久，有明显的韵，有兰花香味或新鲜花生仁香味、椰子香味等清亮香味；茶汤呈金黄色、橙黄色，味道醇厚、甘甜、鲜，略带蜂蜜味，鲜甜。
叶底：圆枝，红而亮的茎，宽而厚的叶柄(褐色叶柄)，厚而软而亮的叶，波状的叶，称为“缎面”。
核心特征：干茶重且呈深绿色。茶汤的香气明显，层次分明，层次分明。叶基上的注释应该厚、软、亮。
鉴别优质铁观音是一门高深的学问。安溪的名茶专家和老茶人可以通过观察茶叶的形状和闻香味来辨别茶叶的优劣。最高质量的茶可以由何村产的茶和几年后产的茶树来决定。那些具有突出特征的人也能品尝到任何著名茶专家的手。喝铁观音的门外汉可以通过“观形、听声、观色、嗅香、尝韵”来区别于茶。
外观：优质铁观音茶条卷曲、结实、厚重。它就像一只有绿色花梗和腹部的蜻蜓的头。它的颜色是新鲜和潮湿的，绿色的沙，鲜红色的斑点和白色的霜在叶带。
听听声音：优质茶叶比普通茶叶更紧更重。取少量茶叶，放入茶壶中。你可以听到“当当”的声音。清脆的声音最高，静音的声音次之。
颜色观察：汤色金黄，浓郁清澈，叶底厚实明亮(叶背弯曲，这是铁观音茶叶的特点之一)，汤色有丝光泽，为最上面的颜色，其次为暗红色汤色。
香味：顶级的铁观音茶汤有一种清新的香味。当盖子打开，杯子被提起时，它闻起来很轻。它独特的香味芬芳而持久，让人陶醉而快乐。它有“七泡不止香”的美誉。国内外近期研究表明，安溪铁观音香气成分种类最丰富，中低沸点香气成分的比例明显高于其他茶树品种鲜叶制成的乌龙茶。因此，安溪铁观音独特的香味让人心旷神怡。当盖子打开时，一杯铁观音立刻散发出香味，房间里充满了香味。
味韵：古人有句妙语“不尝甘露，先闻圣香”。小啜一口，轻轻转动舌根，就能使茶汤变得醇厚、甘甜、清新。慢慢咽下去，又甜又密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”，有什么解释？到目前为止，制茶者还不能清楚地解释这一点，所以他们只能让后者来判断他们的性格。这正是安溪铁观音如此迷人的原因。
