在福建方言中，“乌龙茶”的意思是“糊涂”。因此，在足球比赛中，把球踢进自己的球门也被称为“自己的球门”。为什么美味的茶叫做“糊涂茶”？这来自当地的一个传说。
传说当一个茶农在山上采摘完茶叶后，他把新鲜的茶叶放在竹篮里，然后带着它们下山。山路崎岖不平。在下山的过程中，竹篮里的新鲜树叶随着人体上下晃动。碰撞后，新鲜的茶叶产生花香。茶农将这一偶然发现应用于茶叶加工，并在其后形成了一种特殊的“摇青”过程。那时，自然科学还不发达，茶农无法解释这一神秘现象。因此，这种茶被称为“http://www . sogo.com”和“糊涂茶”。乌龙茶成为这种茶的流行名称。
现代科学对茶农在古代感到困惑的“摇青”技术给出了清晰的解释。一般来说，当茶农泡茶时，他们会交替进行晒干(也就是干燥新鲜的叶子)和摇晃。它们中的大多数被干燥三次，一些被干燥六次。摇青是使绿茶的叶缘相互碰撞，使叶缘破裂，叶中的茶多酚被少量氧化并转化为茶红素，形成乌龙茶最突出的特征“绿叶红边”。此外，摇青也是茶叶香气形成的关键过程。震动后，茶叶中的物质含量从50多种增加到300多种，从而产生花、果等各种香味。
