铁观音不仅具有普通茶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒的功效。铁观音不仅香醇，而且是一种天然美味的饮品，其保健功能也是茶中的佼佼者。铁观音属于哪种茶？铁观音是目前中国茶叶市场上受众最广的茶叶品种。它主要产于福建省泉州市安溪县、大田县、三明市、华安县、漳州市等地，尤其是安溪铁观音。
安溪铁观音茶起源于清朝雍正年间(1725-1735)。安溪县多山，气候温暖，雨量充沛，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，色彩丰富。安溪铁观音茶一年可产四次，分为春茶、夏茶、夏茶和秋茶。春茶的质量最好。铁观音茶的生产工艺与普通乌龙茶基本相同。然而，摇动圈数大，冷却时间短。一般来说，茶叶在傍晚前晒干，摇匀冷却过夜，第二天早上发酵，然后通过炒制和揉捏烘烤一天一夜。它的制作过程分为九个过程：晒干、摇匀、冷却、杀青、切割和揉捏、初步干燥、包装和揉捏、再干燥和干燥。安溪铁观音茶品质优良，茶丝坚韧，重如铁，莲砂绿，绿，红点，花香，甜，醇，鲜，味独特，甜，余味浓，冲泡7次。汤色金黄，叶基厚而软，明亮而均匀，叶缘有红点，叶心有红边。
为了做大做强，安溪县政府选择“铁观音”作为安溪乌龙茶的主品牌。在安溪人的努力下，它已成为中国第一个茶叶品牌。当然，安铁观音猖獗的广告也成为众所周知的牛皮癣广告。
改革开放以来，安溪乌龙茶改变了传统的铁观音制作方法，研究了台湾乌龙茶的制作工艺，追求茶汤的香气和滋味。铁观音采用淡淡发酵和淡淡烘焙工艺的清香方法，迎合了市场消费者的口味，在突出铁观音品牌推广的主推方面取得了巨大成功。现在越来越多的茶叶企业回归传统，炭烤传统铁观音也越来越受消费者欢迎。
