安溪铁观音茶起源于清朝雍正年间(1725-1735)。安溪县多山,气候温暖,雨量充沛,茶树生长茂盛,茶树品种繁多,色彩丰富。安溪铁观音茶一年可产四次,分为春茶、夏茶、夏茶和秋茶。春茶的质量最好。铁观音茶的生产工艺与普通乌龙茶基本相同。然而,摇动圈数大,冷却时间短。一般来说,茶叶在傍晚前晒干,摇匀冷却过夜,第二天早上发酵,然后通过炒制和揉捏烘烤一天一夜。它的制作过程分为九个过程:晒干、摇匀、冷却、杀青、切割和揉捏、初步干燥、包装和揉捏、再干燥和干燥。安溪铁观音茶品质优良,茶丝坚韧,重如铁,莲砂绿,绿,红点,花香,甜,醇,鲜,味独特,甜,余味浓,冲泡7次。汤色金黄,叶基厚而软,明亮而均匀,叶缘有红点,叶心有红边。
为了做大做强,安溪县政府选择“铁观音”作为安溪乌龙茶的主品牌。在安溪人的努力下,它已成为中国第一个茶叶品牌。当然,安铁观音猖獗的广告也成为众所周知的牛皮癣广告。
改革开放以来,安溪乌龙茶改变了传统的铁观音制作方法,研究了台湾乌龙茶的制作工艺,追求茶汤的香气和滋味。铁观音采用淡淡发酵和淡淡烘焙工艺的清香方法,迎合了市场消费者的口味,在突出铁观音品牌推广的主推方面取得了巨大成功。现在越来越多的茶叶企业回归传统,炭烤传统铁观音也越来越受消费者欢迎。