铁观音安溪营养元素概述：
新鲜的安溪铁观音茶含有75%-80%的水和20%-25%的干物质。这些干物质含有数万种天然营养元素，主要包括蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。
茶多酚：儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等。含量为20%-35%；
蛋白质含量：20%-30%，主要是谷蛋白、球蛋白、鱼精蛋白、白蛋白等。
氨基酸：1%-5%，包括茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。30多种；
生物碱：含量3%-5%，咖啡因、茶碱、可可碱等。
碳水化合物含量：35%-40%，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等。脂类化合物含量：4%-7%，包括磷脂、硫酯、糖脂等。
有机酸：小于或等于3%，包括琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸等。
矿物质：含量4%-7%，包括钾、磷、镁、钙、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等30多种。
天然色素：小于或等于1%，包括叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等。
维生素：0.6%-1.0%，包括维生素A、B1、B2、C、E、K、P、U、泛酸、叶酸、烟酰胺等。
