医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合物具有很强的抗化学活性，能够清除细胞中的活性氧分子，从而保护人体免受衰老疾病的侵害。安溪铁观音中锰、铁、氟、钾、钠的含量比其他茶叶高，特别是氟含量高，在所有茶叶中居首位，对防治龋齿和老年性骨质疏松症有显著效果。安溪铁观音也被称为“美容茶”和“减肥茶”。
根据科研成果，安溪铁观音含硒量高，在六大名茶中排名第一。硒可以刺激免疫蛋白和抗体抵抗疾病，抑制癌细胞的发生和发展。同时，安溪铁观音还能有效增加智力。英国科学家发现，人类大脑液体的酸碱度与智商有关。茶是一种碱性饮料。安溪铁观音是碱性的，经常饮用能调节人体酸碱平衡，提高智商。此外，安溪铁观音富含维生素、咖啡因、氨基酸、矿物质、茶多酚等物质，这些物质也被科学研究证实，与大脑发育密切相关，对提高人类智力有很好的效果。
铁观音还含有更多的咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质，这些物质也能刺激人的中枢神经系统。神经衰弱、心脑血管疾病患者应适量饮酒，且不宜睡前或空腹饮酒。
