绿茶主要成份茶多酚有那些？

绿茶是“非发酵茶”，有轻微的苦味。在绿茶的加工过程中，由于高温和湿热的作用，破坏了茶叶中酶的活性，阻止了茶叶中主要成分多酚的酶促氧化，更保留了新鲜茶叶中原有的各种化学成分。绿茶的多酚含量高于其他茶。制作绿茶的水温应该在80左右，因为高品质绿茶的叶绿素在过高的温度下很容易损坏和变黄。同时，茶叶中的茶多酚也会在高温下氧化，使茶汤迅速变黄。