黄山毛峰分为四个年级：黄山毛峰分为一年级、二年级和三年级。特级和一级茶很有名。黄山毛峰特级一芽一叶初展；首先，一个芽和一片叶发育，一个芽和两片叶最初发育。第二，一芽两叶发育，一芽三叶初步发育。三层，一个芽，一片叶，两片叶和三片叶。黄山毛峰在清明节前后收集并制作了高级茶，使用了强壮且多毛的芽。摊光后，进行高温杀青、切片、油炸和烘烤。
黄山毛峰茶产于黄山风景区及邻近的汤口、崇川、岗村、芳村、杨村和长潭地区。桃花峰、云谷寺、磁光阁、吊桥寺、岗村和崇川质量最好。
特级黄山毛峰像一只麻雀的舌头，白色的头发露在外面，象牙色，金色的鱼叶子。酿造后，香气高而长，汤色清亮，滋味鲜浓，醇厚甘甜，叶底嫩黄色，肥而浓，正在开花。其中，“金鱼叶”和“象牙色”是黄山毛峰的两个明显特征，有别于其他毛峰。黄山盛产名茶，不仅具有一般茶区气候湿润、土壤松软、排水顺畅的自然条件，而且有自己的特点，如高山深谷，许多溪流和泉水清澈湿度大，陡峭的岩坡遮挡阳光，森林茂密，水土好。晴天时，早晚到处都是雾，阴雨天，山上到处都是云黄山经常有雾。在这样的自然条件下，茶树整天都笼罩在云层中，这非常适合茶树的生长，因此茶叶富含脂肪和汁液，并且耐浸泡。此外，黄山盛产兰花，采茶时正值山花盛开、花香熏熏之时，这使得黄山茶极其芳香独特。
