到目前为止，现代科学已经从茶叶中分离鉴定出700多种对人体有益的营养物质和矿物质元素，这些物质在自然界的其他植物中是找不到的。实验证明，茶叶中的这些成分具有不同的药理和保健作用，而且这些成分还可以相互配合，实现协同反应。例如，茶多酚与维生素C、维生素E等有协同作用。这大大增强了它们的抗氧化能力。茶叶中富含的维生素A、C和E有助于人体吸收锌和硒，使茶叶中各种成分的药理和保健作用达到“1 1 > 2”的效果。
茶多酚是茶叶仅存的一种物质，具有抗突变、抗癌和抗辐射的作用。高血压和高脂血症的防治；提高人体的综合免疫力。茶被称为“百病之药”，其主要药理作用依赖于茶多酚，茶多酚具有“治病防病”和“提高人体免疫力”的功效。茶多酚的研究、开发和利用也是医学领域的重要课题之一。
喝茶可以提高人体免疫力：茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶生物碱、茶皂素等。是茶中独特的成分，在其他植物中找不到。然而，这些物质，尤其是茶叶中的茶多酚，可以大大提高人体的综合免疫力。随着人体免疫力的增强，人体的抵抗力也会增强，从而能够抵御冷热、细菌、病毒等疾病的侵袭。在一定程度上，它还能抵抗艾滋病毒、梅毒和其他性传播疾病。因此，茶具有“治病、防病治病、强身健体”的双重作用。
