茶的种类根据季节分为春茶、夏茶和秋茶。许多人认为春茶只是绿茶，但事实并非如此。“中国主要生产绿茶，主要是绿茶，绿茶的品质明显比夏秋茶好，这可能是为什么每个人都认为春茶只是绿茶的原因。事实上，其他的茶也会在这个时候被采摘和制作。”龚淑英告诉记者。
一般来说，春茶是指从越冬后第一次发芽的芽和叶上采集的茶叶。在春茶方面，除西湖龙井茶、洞庭碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山雾茶等著名绿茶在当年5月上半月前采集外，安溪铁观音茶和武夷岩茶采茶时间从4月底至5月不等，每年3月中下旬开始采摘云南邦漳地区的普洱茶，因此春茶不仅仅是绿茶，“所有茶都有春茶”
