哪种茶最健康？
红茶、白茶、乌龙茶和绿茶来自同一棵茶树。不同之处在于不同的收获时间和加工方法，尤其是不同的氧化程度。当茶叶暴露在高水平的氧气中时，会发生一些氧化。红茶被完全氧化，而乌龙茶被部分氧化。绿茶和白茶没有被氧化。
加工过程不会影响茶叶中的茶氨酸。所有茶叶中L-茶氨酸的含量相似，而不同茶叶中咖啡因的含量差异很大。红茶中的咖啡因含量最高，儿茶酚可被氧化改变，因此绿茶和白茶中的咖啡因含量最高。高水平的抗氧化剂和低水平的咖啡因表明绿茶是最健康的茶叶选择。因此，绿茶也是研究人员研究茶叶对健康益处的焦点。然而，所有的茶叶都是儿茶酚、咖啡因和茶氨酸的良好来源。
然而，应该注意的是，“茶”的标签并不能保证它含有生物活性物质或会带来健康益处。预包装的冰红茶和速溶茶可能含有有限的生物活性物质，并且含糖量高。香草茶和果茶也不含任何实际的茶成分，因此它们的特性会有很大的不同。过量喝茶可能是有害的，这会导致咖啡因摄入过多。如果在吃饭时或饭后不久喝茶，茶叶中另一种叫做丹宁酸的多酚化合物会与体内的铁离子结合，减少身体对铁离子的吸收。
