红茶汤色如何分辨？

为什么红茶汤是深红色的？

发酵过程，即茶叶中的多酚物质，在酶的作用下发生氧化聚合，其化学成分也相应发生深刻变化，使绿茶变绿变红，从而形成红茶的色、香、质。

换句话说，在发酵过程中，茶叶中含量最高的茶多酚经过一系列氧化反应生成茶黄素和茶红素，从而形成浓稠明亮的红茶红汤色。

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