清蒸绿茶
隋唐时期出现了绿茶的清蒸技术，即清蒸绿茶饼。清蒸绿饼茶的制作方法在《茶经三之造》中有详细描述：“清茶、采摘、蒸、捣、拍、烤、穿、封、干”清蒸绿茶是中国最古老的绿茶。湖北恩施尤鲁茶自生产以来，一直沿用唐代的蒸汽杀青法。
清蒸绿茶是在绿茶的最初制作过程中通过清蒸绿茶制成的绿茶。清蒸绿茶具有“三绿”的品质特征，即茶绿、汤绿和底绿。日本出产的绿茶大部分属于清蒸绿茶，如炒茶、玉露、碎茶等。近年来，中国的浙江、江西等地也有许多绿茶蒸生产线生产绿茶。大部分产品出口到日本，少量在大陆销售，如袋装清蒸绿茶和抹茶粉。
