中国的茶区是根据季节划分的：
(1)春茶：又称头棒茶或头水茶。清明节至夏至(三月初至五月中旬)茶。茶很嫩，质量很好。采摘期从大约20天到超过40天不等，视当地气候而定。
(2)夏茶：又称二锅茶或水儿茶。也就是说，在夏至前后(五月中旬到下旬)，春茶收获后20到30天发芽的茶叶采摘者。台湾省收集夏茶两次，第一次叫做夏茶，第二次叫做“六月白”。
(3)秋茶：又称三水茶或三三茶。也就是说，夏茶收获后一个月。第一个叫秋茶，第二个叫“白露冉”。
(4)冬茶：也叫范思茶，秋分后采摘，在中国东南部的茶区很少采摘，除了在云南和台湾，那里由于气候变暖仍然有采摘者。
此外，还有所谓的钱明茶，它是在清明节前制成的。雨前茶是在谷物雨节前制作的。六月白茶，是秋茶之前的第一种夏茶，在农历六月(公历七月)生产者之间；白露茶是在白露节之后制作的。初霜茶是在初霜节之后制作的。以上茶叶按季节分类。
