茶单宁(酚类衍生物)
茶叶有多种酚类衍生物，统称为丹宁酸。茶叶中单宁的药理作用对人体生理有许多益处。首先，茶单宁对烧伤有治疗作用。同时，茶单宁对多种致病菌(痢疾杆菌、大肠杆菌、链球菌、肺炎菌)的生长发育有抑制作用，对痢疾、慢性肝炎、霍乱、肾病、伤寒等疾病有一定的治疗作用。茶中单宁和蛋白质的结合可以起到单宁蛋白的作用，缓解胃肠紧张，镇静胃肠蠕动，防止炎症和腹泻。茶单宁是一种抗重金属盐和生物碱中毒的抑制剂。茶单宁能维持微血管的正常阻力，控制微血管的通透性，增加微血管的弹性和硬度，防止脆性，从而有效治疗糖尿病和高血压。
茶单宁中的儿茶素可以防止血液和肝脏中胆固醇和中性脂肪的积累，从而防止动脉硬化和肝脏硬化。茶中的儿茶素也被认为对放射性物质有一定的作用。它们能吸收放射性物质锶，儿茶素也是治疗偏头痛的有效药物。
