陈悦月相是普洱茶的一个独特特征，也是一个具有很强特异性的概念。在包括酒精在内的所有中国食品标准中，只有普洱茶是唯一标有“在合适的条件下，可以长期储存”的保质期食品。
因此，茶越成熟，越香。当然，茶越陈越香。这也是普洱茶的核心价值。
“陈香”是普洱茶陈酿过程的视觉描述，是普洱茶整体结构的一部分。其核心内容是陈化机制，“陈香”是普洱茶陈化机制的另一种语言表达。
“越老”是时间的概念，“越香”是质量的概念。普洱茶的陈化过程是普洱茶的最终加工过程，是提高或重构品质的关键。
许多人可能会嘲笑普洱茶的老化和香味，认为“老化和香味”只是普洱茶市场的营销行为。
因为，当他们把从茶店老板或制茶人那里听到的“知识”付诸实践时，他们发现这些知识并没有使他们手中的普洱茶随着年龄的增长而变得更加芳香，所以许多人把矛头指向普洱茶本身的质量。
事实上，这种知识并非毫无用处，但一些所谓的“知识”过于片面，另一些则相对单一，缺乏专业性。因此，当这样一个大规模的事件发生时，许多人自然会把更老更香理解为一种营销行为。
事实上，自茶诞生以来，以绿茶为主流的中国饮茶时尚一直追求清新自然的茶。相比之下，从明朝到现在，描述旧茶时尚的文献少之又少，但直到现在才为世人所知。
由于茶的强烈性质，普洱茶不适合在新的茶叶时期饮用。大多数普洱茶需要几年的陈方时间，从被压成蛋糕到作为日常产品饮用。然而，并不是每个人都有耐心等待普洱茶变得醇厚可口。这也是上面提到的因素之一，他手里的许多茶不能随着年龄的增长而变得更加芳香。
普洱茶贮藏和陈化的本质是一系列物理变化和化学反应连续发生的过程，导致其中所含物质的物理性质和化学组成发生变化。变化的规律是有条件的，也就是说，年龄越大，越强，它就越香。
通过储存和陈化，茶叶中的化学成分经历非酶自动氧化、氧化、降解和转化，导致褐色物质的形成和风味的改变。
在茶的储存过程中，酯状化合物被氧化，产生挥发性成分-2，4-庚二烯醛等，这是陈茶气味的特征。多酚类化合物、氨基酸和糖的自动氧化形成茶黄素和棕褐色聚合物等。结果，普洱茶呈现出成熟的香气，茶汤呈褐红色和褐色，苦味物质减少，口感逐渐趋于醇厚。
因此，并不是说市场上所有的普洱茶都适合储藏和陈酿。普洱茶越老，越香。除了合适的储藏环境外，它还要求茶叶本身具有优良的品质。当然，好的工艺流程也是决定普洱茶最终成败的关键因素。
另一点是，陈野越是有时间观念，就不能说已经过了五六十年，而且会越好。事实上，老年人也应该有一个标准，建议限制在20年左右。
另一个是，如果茶本身不好，想保存得越来越好，那只是自己的一厢情愿，因为茶没有答应你，我将来会更好。因为茶叶储存得越好，它就越好，因为有些茶叶味道不好，或者含有需要经过一段时间转化和发酵的物质。
