金华普洱茶与金华茯砖茶金华的区别在于前者没有制花过程和金华菌的人工种植。因此，普洱茶，包括生茶和熟茶，没有金华。在外界适宜的储藏条件下，经过几年的自然陈化，老普洱茶偶尔会有“金华”的味道。“金华”的学名是“官途支架菌”，是一种对人体有益的酵素菌。由于缺乏苛刻的生产条件和稀缺的数量，它可以说是最好的茶叶。“金花”将给普洱茶带来什么好处？"
1.带来的变化
研究表明，金花普洱茶的氨基酸、茶多酚、黄酮、咖啡因、可溶性糖和水提取物均有不同程度的下降。咖啡因降低了10.85%，降低了普洱茶的苦味。茶多酚中黄酮含量下降了51.52%；氨基酸减少了36.84%，氨基酸的减少、与糖的反应和转化是普洱茶香气变化的重要原因。可溶性糖和水浸出物含量变化最小，分别为5.9%和2.34%。
“金花”的形成是大量微生物生产、繁殖和氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合过程中产生的分泌物有效降低了普洱茶的生涩口感，增加了其醇厚的口感，对改善普洱茶的口感品质起到了积极的作用。“金花”具有特殊的保健功能。由于“金花”即冠囊的存在，普洱茶具有不同于其他茶的色泽、香气和口感，具有更突出的促进消化、减肥、治疗心血管疾病的保健作用。
2.利益
(1)提高茶叶质量
散囊菌利用从茶叶中获得的营养物质进行自我代谢转化，满足自身的营养需求，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶。催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解和转化，实现普洱茶独特的色、香、味。
(2)抗有害细菌
在生长过程中，毛蚶产生的代谢产物不利于其他微生物的生存，并能抵抗有害细菌的生长。
(3)提高酶活性
冠囊菌能提高淀粉酶和蛋白酶的活性，并能抵抗脂肪酶的活性。
(4)调节和维持肠道菌群的平衡
虽然冠状梭状芽孢杆菌的组成尚未确定，但真菌细胞壁中所含的几丁质和几丁质聚糖是一种特殊的膳食纤维，可促进肠道内梭状芽孢杆菌XIVa簇的形成，降低高脂肥胖。
(5)抗氧化
在吸收普洱茶中的茶多酚后，冠囊藻分泌并产生多种具有清除自由基能力的生物活性成分。
