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采茶也取决于不同时期的普洱茶。
1 早期的普洱茶
在早期，煎饼茶是按层混合和高压灭菌的，所以整个煎饼茶通常是一次撬开，然后铺在茶盘和包装在茶叶样品袋。老茶、砖茶等都需要这样做。
2 中期的普洱茶
中期普洱茶的贮存时间比早期普洱茶短，压缩茶的松散度尚未达到。因此，采茶时要注意茶条，建议用茶针撬茶。如果没有分层压制的茶，茶饼可以在被撬开之前被压制一圈。从茶饼的背面一层一层撬起，想拿多少拿多少。老沱茶和砖茶也是如此。
3 近期的普洱茶
对于近期的普洱茶来说，由于转化期短，压制的饼茶、砖茶、沱茶等相对紧俏。当饼茶没有分层压下时，采摘茶叶时尽量寻找茶叶之间的空隙，遇到困难时不要用力撬，进一步调整方向，1/3的刀会向上倾斜。撬茶时要注意细节，在保证自身安全的前提下，尽量把普洱茶撬得完整。
