一，华南茶区
中国南方的福建、广东、广西、台湾等地气温高、湿度大、冬暖夏凉，年平均气温18 ~ 12，是全国降雨量最高的地区。年降雨量大多在1500毫米至2000毫米之间，长期达到2600毫米。全年的采茶期持续九个月。它品种丰富，特点独特。闽北的武夷岩茶、闽东的白茶、闽南的铁观音、广东的凤凰水仙、台湾的东方丽人茶、冻顶乌龙茶、文山宝中茶、闽台花茶片和兴村小种早已闻名于世，台湾鱼塘、广东英德和海南岛的大叶红茶品质可与印度红茶和锡红茶媲美。
二，江南茶区
包括长江中下游以南的浙江、湖南、江西、安徽和苏南的茶区。年平均气温15 ~ 18，降雨量1400 ~ 1600毫米，也有1800毫米。这个茶区冬天受到黄山北部毛峰冷空气的影响。温度通常低于30，因此不适合种植大叶茶树，但适合种植中等大小的圆叶和小叶品种，特别是绿茶。绿茶有各种各样的颜色和名称，其中最著名的有惠明毛尖、西湖龙井、评竹茶、雁荡毛峰、天庆顶、普陀佛茶、苏州碧螺春、南京玉茶、江西青山云、婺源珍梅、安徽黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、湖南高桥银峰和湖北恩施尤鲁。就红茶而言，安徽的“祁宏”、湖北的“弘毅”、江西的“宁红”和浙江的绍兴的“岳红”同样令人印象深刻。另一个例子是湖北杨楼洞的砖茶，湖南安化的红茶和君山的银针黄茶，它们在中原也很有名。
三，西南茶区
包括四川、云南、贵州和西藏的察隅、黑沱、龚毅等地。四川盆地和云贵高原气候温和，无大风和烈日，冬季无严寒，夏季无酷暑。年平均气温15 ~ 19，年降雨量1000 ~ 1700毫米。西藏龚毅茶园高大的野生茶树土层深厚，排水良好，沿河密集分布，现已被公认为世界茶树原产地。然而，西南茶区地势崎岖，气候不同，品种不同，茶叶品种也不同。例如，川东南部和云南西南部气温相对较高，适合在云南栽培大叶种。生产的“四川红”和“云南红”质量上乘。其他地区的温度略低。茶树是中等大小的叶子，适合做绿茶。例如，四川西部的雾峰，贵州的峨眉绿和都匀毛尖都是名茶。西南地区毗邻康藏，也是主要的茶叶出口区。云南省是最早引进普洱茶的省份，如方、沱、金等。
四，江北茶区
长江中下游以北包括陕西、河南、甘肃南部、安徽北部和江苏、山东东部等茶区。该地区冬季气温12 ~ 15，冷夏炎热。温差很大。最低温度低于30。茶树容易冻害。年降雨量通常在1000毫米以下。茶园大多分布在低洼地区，避风和晒太阳。建议种植耐寒抗旱的小叶品种。只有绿茶可以生产，比如河南信阳的毛尖，它也很有名。然而，在陕西和甘肃南部，他们中的一些人也生产压缩茶。
根据美、英国际茶叶理事会和日本茶叶专家闽南萨塔诺、香、竹石增泽最近的调查报告，1980年，中国茶园总面积67万公顷，产量34.25万吨，浙江、湖南、福建、安徽、四川五省占全国产量的75%。目前，红茶占全国产量的80%，绿茶约占20%。1971年，绿茶的比例增加了。20世纪70年代，出口量为91.968吨，比上年有所下降。绿茶占47.510吨。过去三年，红茶平均产量为48.689吨，占总产量的47.6%。其余20万吨在国内销售，但目前，该国人均年消费量仅为200克。浙江省有17万公顷的茶园。目前，全国约有5万公顷的幼林茶园，占31%。绿茶占75400吨产量的92%，占全国总产量的四分之一，其中三分之一出口。剩下的8%是红茶。
