什么是蒸青绿茶

什么是蒸青绿茶

蒸汽除水是我国一种古老的除水方法。蒸汽的量被用来破坏鲜叶中的酶活性，形成深绿色、淡绿茶汤和绿茶底部的“三绿”品质特征。

唐朝传到日本，至今仍在使用。清蒸绿茶有一种相对沉闷的香气，绿色和涩味，这是不新鲜的绿茶在锅里油炸和杀青。我国生产少量清蒸绿茶。主要品种是湖北恩施产的恩施尤鲁。浙江、福建和安徽也出产它。