不同季节的茶知识
1春茶
指当年3月下旬至5月中旬收集的茶叶。春天气温适中，雨量充足，加上冬天茶树栽培半年，使春天的茶芽饱满，色泽翠绿，叶质柔软，富含维生素，特别是氨基酸。不仅使春茶口感清新，香气宜人，而且具有保健作用。
2夏茶
指5月初至7月初采茶的炎热夏季天气，以及茶树新梢和新叶的快速生长，使能溶解茶汤的水浸出物含量相对降低。特别地，氨基酸等的减少使得茶汤的味道和香味不如春茶强烈。由于苦味的花色素苷、咖啡因和茶多酚的含量比春茶多，紫芽和紫叶不仅增加色泽，而且味道更苦。
3秋茶
是八月中旬以后采摘的茶叶。秋季的气候条件介于春季和夏季之间。茶树生长在春季和夏季，新枝和新芽的含量是相互关联的，因此减少了叶大小、叶底酥脆、叶色黄、味道和香气相对温和的差异。
4冬茶
收获将在十月下旬开始。冬茶在秋茶收获后生长，气候逐渐变冷。由于新芽生长缓慢，冬茶含量逐渐增加，口感醇厚，香气浓郁。
